оходів. У Красноярську, наприклад, рівень доходів населення значно вище, ніж в Тулі або Орлі.
Вік членів сім'ї та етап її життєвого циклу визначають диференціацію продуктів харчування відповідно до змін потреб людського організму. Дуже ефективною диференціація споживчого ринку за кількістю членів сім'ї. Частина покупців, набуває в магазині продукти харчування, розфасовані на разовий прийом їжі. Отже, товар буде краще розкуповуватися, якщо розфасовка буде розрахована на задоволення разової потреби одного, двох, трьох, максимум чотирьох дорослих осіб.
Коло інтересів і приналежність до тієї чи іншої соціальної групи, що формуються в процесі соціальної адаптації населення, дозволяють використовувати соціально-економічну сегментацію ринку.
У найбільшою мірою споживання тих чи інших товарів і послуг, а, отже, і поведінку покупця на ринку визначається рівнем його доходу. Чим більшими фінансовими ресурсами володіє споживач, тим ширше його можливості як з точки зору задоволення конкретних потреб, так і структури цих потреб.
Зростання доходів не завжди супроводжується збільшенням кількості споживаних товарів конкретного найменування або групи. Наприклад, зі збільшенням доходів зазвичай зменшується частка коштів, які витрачаються на продукти харчування, і зростають витрати на задоволення культурних потреб.
В останнє десятиліття відбулася поляризація населення за рівнем доходів. У країні утворився прошарок громадян, які мають необмежені платоспроможні можливості, яка готова платити високі ціни за товари, що володіють особливими споживчими властивостями, за високоякісну плодоовочеву, екологічно чисті продукти харчування і т. Д. Платоспроможність основної маси населення (робітники, дрібні службовці, викладачі освітніх установ , науковці та ін.) обмежена можливістю придбання певного набору необхідних для здоров'я продуктів харчування. Особливий сегмент ринку утворять пенсіонери, некваліфіковані робітники, неповні сім'ї, студенти та учні.
Ознаки соціально-економічної та демографічної сегментації можуть комбінуватися в складніші параметри сегментів. Географічні, демографічні та соціально-економічні критерії сегментації, відносяться до групи об'єктивних ознак, і на практиці їх буває недостатньо.
Для більш точної сегментації ринків використовуються суб'єктивні ознаки - психографічні і поведінкові. Психографічна сегментація об'єднує цілий набір характеристик. Тип особистості покупців, їх суб'єктивна оцінка товарів, звички в споживанні, спосіб життя, можуть забезпечувати більш точну характеристику можливої ??реакції покупців на той чи інший товар, ніж кількісні оцінки сегментів ринку за демографічними або соціально-економічними ознаками. Це проявляється в особистих захопленнях, вчинках, інтересах, думках, ієрархії потреб, домінуючому типі відносин з іншими людьми і т.п.
Поведінкова сегментація є найбільш логічною основою для формування сегментів ринку.
З точки зору маркетингу сегментація за поведінковим ознаками дозволяє виділити ряд додаткових і дуже важливих сегментів. У цьому випадку покупці групуються залежно від їх знань, відносин, характеру використання і реакції на конкретний товар і т.д.
Головне, щоб при періодичних обстеженнях ринку, які проводить підприємство, зберігалася ідентичність застосовуваних ознак та їх характеристик.
Висновок: З вище перерахованих показників макросередовища на діяльність кав'ярень дуже сильно впливають соціально-демографічні фактори, економічні. Це пояснюється тим, що основна діяльність, яка дуже сильно залежить від своїх клієнтів, з технологічного боку - це можливості розвитку інновацій, впровадження в цю сферу нових задумів.
Фактори мікросередовища:
Мікросередовище - це споживачі, постачальники, посередники, конкуренти і сама компанія. Тобто мікросередовище представлена ??силами, що мають безпосереднє відношення до самої фірми і її можливостей по обслуговуванню клієнтури.
Конкуренти: На ринку кав'ярень спостерігається жорстка конкуренція, тому що в місті Красноярську і в загальному в більший країнах Росії відкривають численну кількість кав'ярень.
Відкриття нових закладів громадського харчування, зокрема кав'ярень не несе великих витрат. Тому ймовірність поява нових кав'ярень за індивідуальним смаком дуже висока.
Привабливість ринку Ринок кав'ярень перенасичений, тому не можна говорити про його високу привабливість. Однак, слід врахувати, що запити і доходи споживачів зростають, розширюються сфери діяльності людини, а також сфера дозвілля, тому не виключена поява вільних або ненасичених ніш на ринку кав'ярень, які могли б бути привабливі для конкурен...
