зразках. Зразок № 2 більш прозорий в порівнянні з іншими зразками. Зразки № 4 та № 5 мають менш виражений присмак кип'ятіння, ніж інші досліджувані продукти. Зразок № 2 має більш виражений смак, характерний для молока, ніж інші зразки, а зразок № 5 - найменш виражений [7].
У рамках даної курсової роботи також проводилося дослідження фізико-хімічних показників якості молока питного на відповідність вимогам ГОСТ 31450-2013 «Молоко питне. Технічні умови". Масова частка білка зразка № 2 не задовольняє вимогам стандарту, так як масова частка білка повинна бути 3%, а у зразка № 2 - 2,45% .. Зразок № 1 і № 4 по масовій частці жиру продукту відповідає молоку «класичного», а по маркуванню - «маложирного». Кислотність зразків № 1, 3 та № 4 перевищує вимоги стандарту за даним показником на 34, 3 і 29 ° Т відповідно [7].
За показниками конкурентоспроможності асортименту молока питного ТОВ «АШАН» поступається ТОВ «Про КЕЙ» на 22%. Проведені дослідження дозволяють внести пропозиції гіпермаркету ТОВ «АШАН»:
провести безкоштовну дегустацію молока питного різних виробників в торговому залі для залучення нових покупців, а також додаткової реклами продукту;
розширити асортимент молока питного, реалізованих гіпермаркетом ТОВ «АШАН» продуктами зарубіжних виробників (наприклад, з країн Білорусії і Казахстану);
провести оцінку відносин з постачальниками продукції для вибору більш рентабельних і надійних постачальників.
Список літератури
Нормативно-правові акти:
1. Технічний регламент Митного союзу ТР ТЗ 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» (затверджений рішенням комісії Митного союзу від 9 грудня 2011 року N 880 lt; # justify gt; Додаток 1
Зображення зразків молока питного
