встановлення певної кількості різновидів по кожному виду товарів і т.д.
Для визначення конкурентоспроможності асортименту молока питного ТОВ «АШАН» була проведена порівняльна оцінка показників конкурентоспроможності асортименту даного магазину і ТОВ «Про КЕЙ» за адресою - бул. Комарова, 24А, Ростов-на-Дону, Ростовська область, 344113. Повнота асортименту молока питного в обох магазинах визначається за формулою (3):
Кп=Пф/Пб,
де, Кп - коефіцієнт повноти;
Пф - повнота фактична;
Пб - повнота базова
Коефіцієнт повноти молока питного в магазині ТОВ «АШАН» дорівнює 0,875, а в магазині ТОВ «Про КЕЙ» - 1. Показник - задовільний.
Новизна асортименту молока питного в обох магазинах визначається за формулою (4):
Kн=n/Пб,
де, Kн - коефіцієнт новизни;
Пб - повнота базова;
n - кількість змін товарних позицій за місяць.
Коефіцієнт новизни молока питного в магазині ТОВ «АШАН» дорівнює 0, 125, а в магазині ТОВ «Про КЕЙ» - 0,4.
Коефіцієнт стійкості асортименту молока питного розраховується за формулою (5):
Ky=1 - ((Пб - Пф)/Пб),
де, Ky - коефіцієнт стійкості;
- 100%;
Пф - повнота фактична;
Пб - повнота базова. (5)
Коефіцієнт стійкості асортименту молока питного в ТОВ «АШАН» дорівнює 0,875, а в ТОВ «Про КЕЙ» - 1.
Конкурентоспроможність асортимент молока питного магазинів ТОВ «АШАН» і ТОВ «Про КЕЙ» визначається за формулою (6):
KA=(Kп1 + Кн1 + Kу1)/(Kп2 + КН2 + Kу2)
Таким чином, за показниками конкурентоспроможності асортименту молока питного ТОВ «АШАН» поступається ТОВ «Про КЕЙ» на 22%.
Висновок
Молоко питне - це молочний продукт з масовою часткою жиру менше 10%, підданий термічній обробці, як мінімум пастеризації, без додавання сухих молочних продуктів і води, розфасований у споживчу тару.
У ході виконання курсової роботи була досягнута мета курсової роботи - проведений аналіз чинників, що формують асортимент молока питного, а також проведена оцінки якості молока питного, реалізованого в ТОВ «АШАН» за адресою: 346720, Ростовська область, Аксайського району, м Аксай, пр. Аксайського, 23, ТЦ «Мега».
У ході виконання курсової роботи були виконані всі поставлені завдання:
розглянута загальна характеристику молока питного та його класифікація;
вивчені фактори, що формують якість і асортимент даного продукту;
вивчені вимоги до транспортування, маркування та оцінки якості молока питного;
проаналізовані показники якості молока питного, реалізованого в ТОВ «АШАН» м Ростова - на - Дону.
проведена порівняльна оцінка асортименту молока, реалізованого в ТОВ «АШАН» м Ростова - на - Дону;
Об'єктом курсової роботи є молоко питне. Для оцінки якості відібрані 5 образів молока питного різних найменувань:
зразок № 1 - молоко питне пастеризоване «Армавірської» виробництва ВАТ «Кубарус»;
зразок № 2 - молоко питне пастеризоване виробника ВАТ «Тацинская молочний завод»;
зразок № 3 - молоко питне пастеризоване «Кубанський молочник» виробника ЗАТ «Сироробний комбінат« Ленінградський »;
зразок № 4 - молоко питне пастеризоване «Білий ведмідь» виробника ВАТ «Молзавод Мясниковський»;
зразок № 5 - молоко питне пастеризоване «Російське» виробника ВАТ «Молзавод Мясниковський».
Всі зразки були упаковані в поліетиленові пакети, упаковка зразків без видимих ??пошкоджень. Проведені дослідження показників якості зразків в частині її маркування показали, що маркування всіх образів добре проглядається, інформативна, але не відповідає вимогам технічного регламенту Митного союзу ТР ТЗ 022/2011 «Харчова продукція в частині її маркування», так як представлена ??однією мовою - російською. У маркуванні всіх зразків вказано недіючий стандарт в даний час. У всіх зразках молока питного спостерігається недолив продукту в межах 75 - 260 мл. [2].
З результатів проведених досліджень органолептичних показників якості молока питного слід зазначити, що всі зразки продукту відповідають вимогам ГОСТ 31450-2013 «Молоко питне. Технічні умови". Причому, в зразках № 1 та № 3 присмак кип'ятіння відчувається сильніше, ніж в інших...
