ризованого, що випускає ВАТ «САН НІБев».
Аналіз огляду літератури показав, що для забезпечення споживача якісним продуктом, необхідно використовувати для виробництва тільки якісне і натуральна сировина, дотримуватися умови виробництва, правила зберігання і транспортування. Були розглянуті особливості хімічного складу, питання оцінки якості та фальсифікації пива. Так само, аналізуючи дані наукових досліджень, було встановлено, що нешкідливою, а для окремих людей і корисною дозою споживання можна вважати 330 р пива (0,33 л) на день (13,2 г спирту).
Як випливає з роботи, секрет якості пива криється, насамперед, в якості використовуваного сировини: ячменю, хмелю та води. До того ж, чим якісніше виконаний процес виготовлення солоду, варіння сусла, бродіння і фільтрації, тим, в кінцевому підсумку, вище якість напою. Крім самого процесу виготовлення солоду, велику роль в якості пива грає сировина, з якої він був проведений. Одним словом, зробити гарне пиво - справа досить складна, тому гарантією якості пива для покупця сьогодні, безперечно, є чесність і репутація виробника.
Експертизу якості пива проводили на основі визначення органолептичних, фізико-хімічних показників методами, викладеними в державних стандартах, також досліджували зразки пива на предмет фальсифікації.
Органолептическую оцінку пива проводили за наступними показниками: прозорість, насиченість вуглекислотою, смак, запах, колір, хмельова гіркота, пакування та маркування.
пиво якість виробництво дефект
Список літератури.
1. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами: підручник для поч. проф. освіти: навч. посібник для середовищ. проф. освіти/(А.М. Новикова, Т.С. Голубкіна, Н.С. Нікіфорова, С.А. Прокофьева).- 4-е изд., Стер.- М .: Видавничий центр «Академія», 2006. - 480 с.
2. Чепурний І.П. Слабоалкогольні напої: Пиво/І.П. Чепурний//«Маркетинг», 2002. - 229 с.
. А.Ф. Шепелєв. Товарознавство та експертиза смакових і алкогольних товарів. Навчальний посібник.- Ростов н/Д: видавничий центр «МарТ», 2001. - 208 с.
4. Богатирьова, Т.Г. Довідник товарознавця: Продовольчі товари/Т.Г. Богатирьова, Ю.П. Гризанов, О.Є. Задесенець.- М .: Економіка, 2003. - 256 с.
5. Горфинкель, В.Я. Товарознавство. Експертиза. Стандартизація/В.Я. Горфінкеля, В.А. Швандара.- М .: ЮНИТИ, 2003. - 239 с.
. Дубцов, Г.Г. Товарознавство харчових продуктів: Підручник/Г.Г. Дубцов.- 3-е изд.- М .: Академія, 2006. - 264 с.
. Єлісєєв, М.Н., Позняківський, В.М. Товарознавство та експертиза смакових товарів/М.Н. Єлісєєв, В.М. Позняківський.- М .: Видавничий центр «Академія», 2006. - 304 с.
. Єлісєєва, Л.Г. Товарознавство та експертиза продовольчих товарів: Підручник/Л.Г. Єлисєєвій.- М.: МЦФЕР, 2006. - 800 с.
. Коробкіна, З.В., Страхова, С.А. Товарознавство та експертиза смакових товарів. Підручник/З.В. Коробкін, С.А. Страховий - М .: Колос, 2003, - 352 с.
