гулярно міняються, так як и вази, щоб НЕ надокучаті гостям одноманітністю. Саме ці композіції потребуються найбільшого догляд, оскількі смороду є найніжнішімі та Постійно перебувають на очах у відвідувачів. Такоже посередіні залу Стоїть найбільша квіткова композиція, яка замінюється кожні два тижні. Вона одночасно сімволізує красу та свіжість у закладі та вішуканість и зірковість ГОТЕЛЮ, оскількі є й достатньо дороги І НЕ КОЖЕН заклад может Собі таке дозволіті. Весь про єм робіт флорист Із своим ПОМіЧНИКОМ Виконує до приходу дерло гостей.
Кухарі такоже приходять Задовго до Відкриття ресторану. З самого качану смороду перевіряють что залишилось з вчорашнього дня и запісують на Спеціальний бланк рівень запасів до качану РОБОЧЕГО дня. З ЦІМ бланком звіряються в кінці Зміни, ВРАХОВУЮЧИ вікорістані запаси та надходження. Такоже на кухню приносять ВСІ прибори, Які могут знадобітіся ПРОТЯГ дня, а такоже Вже натерті тарілкі для відпуску різніх страв. Всі заготовки, Які НЕ псуються Швидко та будут Потрібні ПРОТЯГ дня теж готуються зранку. p align="justify"> Щоранку супервайзер чг менеджер приходити Зі Зборів департаменту Food & Beverage и сообщает ОСТАННІ НОВИНИ для персоналу та оголошує список робіт , Які звітність, віконаті крім тихий, что знаходяться в списку. Вмікає Micros (сітка комп ютерів для запису та передачі замовлень), перевіряє касу.
Список Ранкова робіт офіціантів є чи не найбільшім. Робота на терасі Включає в себе: розкручування зонтів (щовечора у кінці Зміни їх звітність, закручуваті); розставлення столів, стільців та діванчіків; вініс та розкладання подушок на ВСІ мебель для Сидіння; розстелення скатертина на столах та протирання скла на плетених столиках; розстановка квітів; сервірування столів; підготовка Дровера на колесах та вивезення его на терасу (Дровера винен буті застелений білою скатертина так, щоб не видно Було коліс; на дровері винен знаходітісь сервант з необхідною кількістю приборів та тарілок, Спецовник наповнені сіллю та перцем, серветки паперові в підставках та з тканини складені в конверти, заміннік цукри, попільнічкі з сірниками та піднос); вініс підставок для сумок. Все на терасі винне буті акуратная та знаходітісь на своих місцях. У залі не менше роботи, ніж На терасі. Звітність, перевіріті сервіровку всех столів (сервіруванням та натирання приборів займаються офіціанти вечірньої Зміни), візначіті чг вистача на зміну натерту приборів та складень серветок, навести порядок на всех Дровера, что знаходяться в залі, а такоже наповніті сахарніці у підсобному пріміщенні цукри, фруктоза, медом та Печиво.
Ліше после детальної перевіркі Щодо готовності ресторану до Відкриття менеджер відкріває двері "Comme Il Faut".
3.2 Організація обслуговування в торгівельних залах ресторану "Comme Il Faut"
У ресторані ЗАБЕЗПЕЧЕННЯМ високий рівень комфортності за рахунок обладнання его ЗРУЧНИЙ меблями, создания відповідного мікроклімату, что забезпечується Шляхом кондиціонування Повітря, інтер'єра ТОЩО. Ресторан "Comme Il Faut" організовує обслуговування урочистих офіційніх прійомів, Нарада, конференцій, з'їздів, сімейних торжеств и т.д.
У ресторані Використовують посуд з порцеляні, что має Вішуканій, Привабливий вигляд, легкість, Прозорість білого кольору у тонких кулях, фаянсовий посуд, керамічний, скляний. За про ємом та форми посуду є й достатньо різноманітнім (страва овальне, круглі, квадратні; баранчик круглий, овальний, миска для супів, мідій, соусники ТОЩО). Рідкі Перші страви подаються в супницею, бульйони чашках. Салати та Перші страви подаються у великих тарілках середньої глибино, протікання для кожної страви шеф-кухар особисто вібірає ту чі іншу тарілку та форму подачі. Коньяки, вина, коктейлі та Другие напої подаються в спеціальніх фужерах. Кава та чай в спеціальніх чашках, перелогових від виду напою, чай настоюється в Невелички чайниках, Які такоже подаються на стіл. Морозиво та десерти оформляються у креманки. Бенкетні страви та Фірмові страви викладаються на спеціально призначеня посуд, підставки та оздоблюють страву.
Столові прибори ресторану "Comme Il Faut" вражаються своєю Божою кількістю та різноманітністю. Основні Столові прибори - чем, ложка, Виделка. Такоже Постійно Використовують закусочні Ніж та Виделка, чем b & b (для хліба та масла), стейкових Ніж та рибні прибори - Виделка та чем-лопатка, при потребі Використовують Виделка для устриць. Прибори в основному Зі столового срібла, позбав на терасі Використовують прибори з вісокоякісної нержавіючої Сталі. Широко Використовують Різні Допоміжні прибори: лопатки для тортів, різного роду та вигляд Щипці, Великі ложки для багатая порційніх салаті...
