в та черпаки для супів и т. ін. Фігурно складені серветки знаходяться на столах, Які в свою черго накріті двома білімі скатертина та Повністю за сервіровані. Виправ столова білизна добро підкрохмалена и вігладжена. p align="justify"> У ресторані практікується метод полного обслуговування офіціантамі. Повне обслуговування офіціантамі Забезпечує більш скроню культуру обслуговування и застосовується при проведенні бенкетів та прійомів. За способом розрахунку у вікорістовується метод з Наступний Розрахунки . При обслуговуванні офіціантамі з Наступний розрахунку ВАРТІСТЬ поданих індивідуальних страв и напоїв оплачується напрікінці обслуговування готівкою або кредитною карткою. За організацією праці офіціантів звертаючись метод обслуговування індівідуальної форми . Офіціанти протірають посуд и Столові прибори. Розміщують Столові набори на підсобному столі або на таці з серветки, якові складі у вігляді "конверта . На підсобному столі підготовляють набори для спецій, вази з квітами. У закладі є обов язковим попереднє сервірування столів.
Офіціанти добро Знають меню и характеристику страв, склад ПРОДУКТІВ, з якіх готують ту або іншу страву, гарнір и соус до страви, напої, вміють Запропонувати правильне поєднання окрем страв и напоїв. Такоже смороду обізнані з спеціфікою роботи закладу ресторанного господарства, форми I документацією розрахунку Із Споживача, правильно організовують свое робоче місце, дотрімуються правил етикету. p align="justify"> Хостес вітає гостей, пітає, на Скільки персон звітність, підготуваті стіл, Дає можлівість зверни місця в залі самостійно. Потім провести гостей до столика та розсаджує їх, при чому весь обслуговуючий персонал ресторану корістується ФРАНЦУЗЬКИЙ Етикет та методом обслуговування, что помічається у найменша дрібнічках (Наприклад, жінка дерло сідає за стіл и меню дерло подається самє жінці, а не старшому за ВІКОМ чг віщому за Посадити). Меню подає хостес або офіціант. Який закріпленій за ЦІМ столиком. После того. Як ГОСТІ Зробили замовлення. Офіціант вводити назви страв у Micros в такій послідовності, в якій їх нужно подаваті. Потім ВІН готовит замовлені напої та разом з цукорниці відносіть їх до столу одночасно забіраючі зайві прибори або розкладаючі додаткові. Перелогових від замовленя страв. За Вчасно зміною страв та приборів такоже уважности слідкує офіціант. Колі відвідувачі просячи їх розрахуваті, офіціант роздруковує рахунок за помощью Micros и відносіть его гостям у розрахунковій кніжці. Колі клієнт готов розрахуватісь супервайзер через касу закриває рахунок та відносіть Решті гостю (або кредитку, ЯКЩО ВІН розраховувався карткою). Потім гість за власним бажанням может Залишити офіціанту чайові в тій же самій розрахунковій кніжці. После того, як відвідувачі ПІШЛИ офіціант Одразу упорядковувати стіл та сервірує его. p align="justify"> Ресторан "Comme Il Faut" пропонує Невеликий вибір вишуканих страв своим відвідувачам протікання Кожна з них заслуговує найвищої ОЦІНКИ найвібаглівішіх гурманів. Меню ресторану подається русски та англійською мовами, в ньом зазначається вага готової страви та ціна за порцію (поданий у Додатках Є). Такоже в ресторані є власна вінна карта з неймовірною кількістю вишуканих вин та шампанських з усіх куточків світу. Тут представлені вина Франции та Италии (причому смороду згруповані НЕ Тільки за видами, а й за регіонамі, де віробляються), Чилі, Аргентини та Австралії. В "Comme Il Faut" такоже є меню всех других закладів ресторанного господарства, Які розташовані в Готелі, того за Бажаном гостя можна Замовити такоже страви Із ціх ресторанів. p align="justify"> Проаналізувавші організацію обслуговування споживачів можна сделать Висновок, что робота організована на й достатньо Високому Рівні. Жителям ГОТЕЛЮ іноземцям запропоноване меню сніданків на їх мові. Коженая Відвідувач может зверни залу на свой смак. Бенкетний зал передбачає проведення будь-якої урочістої події - день народження, весілля, конференція, фуршет. Єдиним недоліком є ​​швідкоплінній Потік кадрів (офіціантів), внаслідок чого НЕ всегда у Всього ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу є знання іноземних мов. Тому может вінікаті Певний мовний бар єр з іноземцямі.
3.3 Особливості організації обслуговування харчування в номерному фонді готелю "InterContinental Kyiv"
Служба громадського харчування - Food & Beverage Забезпечує обслуговування гостей ПІДПРИЄМСТВА в ресторанах и барах ГОТЕЛЮ, вірішує питання з організації та обслуговування банкетів, презентацій ТОЩО.
Підрозділі громадського харчування, что включаються в собі ресторани, бар, кафе, службу банкетінга, room-service, а такоже харч...
