н Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів - М.: Колос, 2000
13. Стацько В.П. Ковбаси. Ковбасні вироби. Продукти з м'яса - Ростов н/Д: Фенікс, 2000
14. Технологія м'ясних і технічних продуктів. Довідник. - М., Піщ. пром-сть, 1973
15. Тимощук І.І. та ін Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів: Посібник - Київ, Урожай, 1989
16. Шепелєв А.Ф. та ін Товарознавство та експертиза м'яса і м'ясних товарів: Навчальний посібник для вузів - Ростов н/Д, 2001
Технологічна схема виробництва варених ковбас
В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В
