ють до м'якого стану в несолоній воді.
ВИСНОВОК
Якість продукції будь-якого виду, а особливо продуктів харчування є важливим показником діяльності підприємства. Підвищення якості продукції являє собою необхідна умова для розвитку підприємства у ринковому середовищі.
Якість вироблених перероблених плодів і овочів залежить насамперед від якості та хімічного складу сировини, а також від особливостей технологічного процесу виробництва. Більш численними факторами збереження якості перероблених овочів є наступні: упаковка дозволяє зберегти на певний термін органолептичні та фізико-хімічні властивості перероблених плодів і овочів, температурний режим зберігання, перероблені овочі піддаються швидкого псування при не дотриманні режиму.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ:
1. М.П. Миколаєва В«Товарознавство плодів і овочівВ» Москва 1990 рік - 280 стор
2. М.Н. Журавльова В«Товарознавство продовольчих товарівВ» Москва 1975 рік - 448стр. p> 3. В.Ф. Козлова В«Зберігання та переробка овочівВ» Москва 1985 року - 48стор. p> 4. В.А.Тімофеева В«Товарознавство продовольчих товарівВ» Ростов-на-Дону 2002 рік - 448стр. p> 5. М.А. Миколаєва В«Товарознавство продовольчих товарівВ» підручник для ВНЗ 2002
6. Ю.В. Малишева В«Товарознавство плодів і овочівВ» підручник для ВНЗ, Ростов-на-Дону 2002 рік - 448стр.
7. Н.М. Чечеткіна В«Товарна експертизаВ» підручник для ВНЗ, Ростов-на-Дону 2000 рік - 510 сторінок
8. А.Ф. Шепелєв В«Товарознавство та експертиза продовольчих товарівВ» Ростов-на-Дону 2001 рік - 678стр. p> 9. А.Ф. Намісників В«Консервування плодів і овочівВ» Москва 1976 року - 280стр. p> 10. М.А. Кутепова В«Товарознавство харчових продуктівВ» Москва 1989 рік 160стор. br clear=all>
1 В.Ф. Козлова В«Зберігання та переробка овочівВ» Москва 1985
1 Ю.В. Малишева В«Товарознавство плодів і овочів В»підручник для ВНЗ, Ростов-на-Дону 2002 р
1 М.А. Миколаєва В«Товарознавство продовольчих товарів В»підручник для ВНЗ 2002 р
1 М.А. Миколаєва В«Товарознавство продовольчих товарів В»підручник для ВНЗ 2002 р
Н.М. Чечеткіна В«Товарна експертизаВ» підручник для ВНЗ, Ростов-на-Дону 2000 р
1 Н.М. Чечеткіна В«Товарна експертизаВ» підручник для ВНЗ, Ростов-на-Дону 2000 р
1 Н.М. Чечеткіна В«Товарна експертизаВ» підручник для ВНЗ, Ростов-на-Дону 2000
