го виховання та ін
Безумовно, величина енергетичної цінності їжі та енерговитрат організму має велике значення для успішного схуднення. Однак, якщо обмежуватися тільки підрахунком отриманих та витрачених організмом калорій, цього буде недостатньо. Велике значення має не тільки кількість з'їдених калорій, але і їх якість. А саме: те, як ви поглинаєте їжу і які конкретно продукти вживаєте. p> Головне в практичному додатку знань про принципи енергообміну організму полягає в правильному обліку ваших щоденних і постійних енерговитрат. Це самий необхідний і легше інших контрольований показник, який допоможе вам схуднути. Рухайтеся, працюйте під час неспання - тоді й досягнете успіху. p> Збагачення харчових продуктів. Причини і основні принципи збагачення
Збагачення харчових продуктів
Важливою областю в оцінці безпеки дієти в цілому є питання про збагачення, тобто додаванні деяких поживних речовин в вживаються нами харчові продукти.
Найбільш наочним прикладом збагачення харчових продуктів є додавання йоду в столову сіль у двадцятих роках. Цей простий процес практично ліквідував поширену проблему йододефіцитних зоба, особливо в районах, де місцеві продукти і вода містили мізерно малу кількість йоду. p> Другий приклад збагачення відноситься до тридцятих років, коли до молока був доданий вітамін D. Діти потребують достатньої кількості вітаміну D з дня народження і протягом усього періоду розвитку для освіти міцних і прямих кісток. Молоко було обрано в якості носія вітаміну D, так як воно широко споживається новонародженими та дітьми молодшого віку і містить кальцій і фосфор, які спільно з вітаміном D беруть участь у розвитку скелета. Цей процес збагачення молока в значній мірі ліквідував таке захворювання, як рахіт. p> Успіх цих двох заходів і розвиток способів виділення та виробництва поживних речовин викликав до життя новий підхід до харчування і зміна філософії від пасивного розпізнавання недостатності поживних речовин до її активного попередження.
У тридцяті роки, коли маргарин став доступним для американців, він широко застосовувався в якості недорогого замінника масла. У маргарин додавали каротин для забезпечення необхідного змісту вітаміну А і приємного кольору. Це було вдале рішення, яке потім було застосовано по відношенню до молоку, сиру та інших молочних продуктів. p> Під час другої світової війни в борошно, що використовується для приготування білого хліба і булок, стали додавати тіамін, ніацин і залізо. Таке додавання було названо В«збагаченнямВ». Цей термін застосовується до цих пір щодо хліба, рису, гарячих каш, паст та інших рафінованих круп'яних продуктів, в які додаються три вітаміну групи В (тіамін, ніацин і рибофлавін), а також залізо до необхідного рівня. p> При визначенні поживних речовин для збагачення круп'яних або інших харчових продуктів більшість виготовлювачів слідують принципам, зазначеним Національною академією наук в 1974 р.:
зміст пожив...
