припущенной охолодженої риби (осетер, севрюга, сом, кета), прикрашають кожну порцію зеленню петрушки, часточками лимона, вареною морквою. Прикраси закріплюють охолодженим желе, а потім заливають рибу залишилися желе. Подають порційні шматки заливний риби на лотках, а перекладають на закусочну тарілку лопаткою. Можна подати до заливної риби овочевий гарнір і соус хрін. br/>
