авіше від нього на 0,5 см рибний ніж, потім, якщо в меню є суп, столову або десертну ложку і закусочний ніж. З лівого боку від дрібної столової тарілки кладуть столову вилку, потім лівіше рибну і закусочну вилки. Далі розкладають десертні (або фруктові) ножі, виделки та ложки. У певному порядку розставляють чарки, келихи, фужери. На закусочні тарілки ставлять красиво складені серветки. Прилади зі спеціями встановлюють попарно, один прилад на два гостя. Причому прилади ставлять на рівні скляного (кришталевого) посуду, між предметами сервіровки поряд садять гостей. Банкетні столи прикрашають квітами, національними прапорцями країн, учасники яких знаходяться за столом. Невеликі картки із зазначенням прізвища, імені, по батькові учасника банкету розташовують або поруч з фужером (лівіше його), або за дрібною столовою тарілкою і фруктовим приладом. p align="justify"> Красиво оформлені бланки меню бенкету розміщують за пиріжковою тарілкою. У меню міститься перелік всіх закусок, страв, напоїв, а також повідомляється привід проведеного заходу. Для іноземних гостей повинен бути переклад назв страв та напоїв на їх рідну мову. p align="justify"> Попільниці на офіційному банкеті ставлять на столи тільки до моменту подачі кави.
Стіл прикрашають не громіздкими композиціями з живих квітів у невисоких вазах. p align="justify"> За 15-45 хвилин до початку бенкету до зали вносять напої (крім шампанського, коньяку, лікеру), розставляють на підсобних столах, етикетки звернені до зали. Пляшки повинні бути чистими, без пробок; їх накривають серветками. p align="justify"> При організації офіційних прийомів питання розміщення гостей за столами, а отже, і черговості їх обслуговування надається велике значення. p align="justify"> Першим вважається місце праворуч від господині прийому, другим - праворуч від господаря, в відсутність жінок першим вважається місце праворуч від господаря, другим - зліва від нього; гість високого рангу може сидіти навпроти хазяїна, в цьому випадку другим буде місце праворуч від господаря.
Для того, щоб гості попередньо ознайомилися з відведеними їм місцями в приміщенні, призначеному для збору учасників бенкету, виставляється план розміщення гостей за банкетним столом. p align="justify"> При організації бенкету звичайно передбачається подача аперитиву. Він подається в залі, призначеному для збору гостей, протягом 15-20 хв. Як аперитив можуть бути подані коктейлі, кріплені, напівсолодкі, сухі вина, соки, а влітку, крім того, вода, пиво. При подачі аперитиву можуть бути запропоновані закуски: канапе, сандвічі, тарталетки з різними начинками, пиріжки і т.д. У аванзалі на столиках ставлять низькі вази з горішками, кладуть сигарети, сірники, ставлять попільнички. Аперитив подають в чарках, у спеціальних склянках (соки, коктейлі), наповнених на 2/3 об'єму і поставлених на маленькі таці з серветкою. p align="justify"> По закінченні аперитиву гості переходять в зал, де починається ...
