ою боку, спосіб харчування, який користується успіхом у туристів всього світу.
друге - ми описали особливості сервіровки при організації шведського столу, дізналися найголовніше правило сервіровки шведського столу: закуски знаходяться поруч з закусками, гаряче - з гарячим, десерти - з десертами.
третє - розглянули всі види обладнання, що використовується для шведського столу. Дізналися, що сучасні ресторани використовують тільки найкраще обладнання для шведського столу і що це обладнання постійно вдосконалюється. p align="justify"> четверте - ми ознайомилися з усіма видами шведського столу, дали кожному з видів коротку характеристику, що допомогло побачити плюси і мінуси в організації того чи іншого виду.
п'яте - ми продумали організацію шведського столу в ресторані вищого класу. При вирішенні цього завдання ми навчилися складати меню (конкретно для шведського столу), розраховувати кількість офіціантів, посуду, столової білизни. p align="justify"> При виконанні цієї роботи ми зробили висновок, що популярність шведського столу цілком заслужена. Така організація харчування дозволяє значно економити час і вибирати вподобане страви, що важливо для всіх категорій гостей. Крім цього, організація харчування у вигляді шведського столу подобається більше, ніж порційне харчування самим відвідувачам, так як дозволяє кожному вибирати тільки вподобані страви в будь-яких кількостях. Організація харчування: шведський стіл вважається найзручнішою, престижною і популярною послугою нашого часу. Завдяки різноманітності страв, швидкості обслуговування і загальної доступності цін В«шведський стілВ» давно завоював визнання в багатьох країнах. Без нього не обходиться жоден великий готель, його встановлюють у багатьох ресторанах і кафе, він часто незамінний на банкетах і кейтерингових заходах. Так що в наш час є сенс говорити не стільки про те, що таке В«шведський стілВ», скільки про те, навіщо він потрібен і яким повинен бути.
Список використаної літератури
1.ГОСТ Р 50762-07. Послуги громадського харчування. Загальні вимоги. p align="justify">. ГОСТ Р 50762-07. Громадське харчування. Класифікація підприємства ..
. Богушева В.І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барів. Ростов-на-Дону. Фенікс. 2006. p align="justify">. Барановскій.В. А. Офіціант-бармен.: Навчальний посібник для учнів ПТУ.-Ростов-на - Дону.: Феникс, 2006. p align="justify">. Белошапка.М.І. Технологія ресторанного обслуговування. Москва.Академія, 2006
. Богушева В.І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів і барів. Ростов-на-Дону. Фенікс. 2006. p align="justify">. Богушева. В. І. Бари і ресторани. Мистецтво обслуговування. - Ростов-на - Дону: Фенікс, 2007. p align="justify">. В. В. Бородіна Ресторанно-готельний бізнес: Облік,...
