удель
грам борошна
склянку води
грам вершкового масла
Замісити на воді тісто, додавши в нього 50 грам розтопленого масла і сіль за смаком.
Добре зігнати тісто і дати В«відпочитиВ» в холодному місці 20 хвилин. Розділити тісто на частини і тонко розкачати на кухонному столі, дати знову В«відпочитиВ» і знову розкачати, прагнучи витягнути кінці коржа за межі столу. p align="justify"> Чим тонше розкачане тісто, тим краще буде сам струдель.
Після того як тісто трохи підсохне, змастити його розтопленим вершковим маслом. Викласти на тісто начинку - будь-яку - і загорнути корж рулетом. Укласти на змащене маслом деко і випікати в не дуже гарячій духовці. br/>
2. Практична частина
.1 Складання меню, технологічних карт
МЕНЮ
Картопляний салат з ікрою святковий
Індичка запечена в маслі
Начинка з бекону та журавлини
Фруктова підлива
Солодкий пастернак з гірчицею
Глазурована мармеладом моркву
Брюссельська капуста з сухарями і з травами
Картопля запечена з шафраном
Легкий різдвяний пудинг
ЗА 2-3 ТИЖНЯ
Купити свіжу індичку. Вибираючи, не забудьте про розмір своєї духовки. Зберігати в морозилці, очистивши від потрухів (їх потрібно зберігати окремо)
Приготувати різдвяний пудинг.
ЗА 2 ДНІ
Зробити журавлинний реліш.
НАПЕРЕДОДНІ РІЗДВА
З потрухів зробити бульйон. Охолодити. p align="justify"> Зробити начинку для індички. Охолодити, накрити і поставити в холодильник. p align="justify"> Підготувати брюссельську капусту. Зберігати в пластиковому пакеті на нижній полиці холодильника. p align="justify"> Підготувати хлібні крихти. Зберігати в щільно закриваються контейнері. p align="justify"> Підсмажити без олії кунжутне насіння, покласти в мішок.
РІЗДВЯНИЙ ДЕНЬ (час для обіду в 2 або в 6 годин)
: 45/12:45 Промити і обсушити індичку. Наповнити передню частину начинкою, а задню лимоном, цибулею і тд. Підрахувати час приготування, щоб вона була готова до 13:45/17:45, щоб вона встигла настоятися перед тим, як її розрізати. p align="justify">: 25/13:25 Розігріти духовку до 190 гр С. Покласти індичку у форму, намазати маслом і накрити фольгою.
: 50/13:50 Запам індичку в духовку (не забувайте поливати її час від часу)
: 00/14:00 Очистити картоплю, залити холодною водою. Підготувати моркву і покласти в каструлю з маслом, імбиром і...
