ки за місцевих відсмоктувачів в гарячому цеху зводимо в таблицю 3.6.
Таблиця 3.6 - Розрахунок повітря місцевими відсмоктувачами
Найменування оборудованіяМарка Кількість Витрата повітря, м 3 /год удаляемогоприточногоСковорода електріческаяСЕСМ-0, 21300250Пліта електріческаяПЕСМ-2Ш1420250КіпятільнікКНЕ-25М1650400Шкаф жарочнийШЖСМ-21500-
900
За даними таблиці 3.6 витрата повітря, що видаляється склав 1870 м3/ч, припливного 900 м 3 /ч.
Крім місцевої вентиляції в гарячому цеху передбачена загальнообмінна, що забезпечує не менше однократного повітрообміну:
(3.11)
де n - кратність повітрообміну в гарячому цеху (n = 2), 1/год;
V - об'єм гарячого цеху, м 3 .
м3/год
Всього з гарячого цеху видаляється повітря:
(3.12)
м3ч
Розрахунок повітря, що протікає із залу через роздавальний отвір в гарячий цех визначається за формулою:
(3.13)
м3/год
Розрахунок повітря, що подається в гарячий цех загальнообмінною вентиляцією визначається за формулою:
(3.14)
м3/год
Кратність повітрообміну в гарячому цеху визначається за формулою:
(3.15)
1/год
Кратність повітрообміну в гарячому цеху склала 23 1/год, отже, кількість обладнання підібрано вірно.
8.1.2 Розрахунок повітрообміну в залі
Загальний обсяг припливного повітря, що подається в зал визначається за формулою:
(3.16)
гдеL m - обсяг припливного повітря, м 3 год, визначається за формулою:
(3.17)
Де Q m - загальні тепловиділення в залі, визначаються за формулою:
(3.18)
гдеk 1 - коефіцієнт, що враховує тепловиділення людей і їжі;
n 1 - число посадочних місць;
k 2 - коефіцієнт, що враховує теплонадходження від сонячної радіації;
