вані пельмені потрапляють на підноси - приблизно по 2 кг на піднос. Щоб тісто не прилипало до штампувального барабану, струмки тесту автоматично посипаються борошном. p align="justify"> Перед заморожуванням відштамповані пельмені не повинні знаходитися при плюсовій температурі більше 20 хвилин.
Заморожування пельменів виробляється до температури в центрі пельменя (у фарші) мінус 18оС. Підноси з пельменями розміщують на стеллажной візку, яка вкочується в холодильну камеру. Холодильні низькотемпературні камери типу КХН забезпечують заморозку і зберігання продуктів при температурі до мінус 18оС при температурі навколишнього повітря від 12оС до +40 оС. p align="justify"> Упаковка та маркування заморожених пельменів виробляється на автоматах фасувально-пакувальних/пельмені фасують у пакети з поліпропіленової плівки по 500 г або 1000 р. Кількість пельменів з розривами тестової оболонки не повинно перевищувати 5% від загальної маси; допустиме відхилення маси нетто +14 р. На упаковці друкарським способом повинна бути зазначена необхідна інформація для покупця, зокрема, найменування підприємства-виробника, товарний знак, дата виготовлення. Зберігання пельменів в упакованому вигляді здійснюється в холодильних камерах при температурі не нижче мінус 10оС протягом не більше одного місяця з дня вироблення. p align="justify"> Термін зберігання і реалізації пельменів у торговельній мережі при температурі мінус 5оС не більше 48 годин. При відсутності холоду пельмені зберігання і реалізації не підлягають. br/>
4. Функціональне проектування організації
Завдання функціонального проектування організації:
підвищення конкурентоспроможності продукції;
підвищення якості об'єкта в цілому і його складових частин;
зниження витрат;
зниження матеріально, фондо-, трудо-і енергоємності;
підвищення продуктивності праці;
зниження експлуатаційних і транспортних витрат;
Розробка нових або вдосконалення існуючих технологічних процесів, систем організації праці та управління;
прогнозування розвитку компанії;
вирішення інших завдань, спрямованих на підвищення організаційно-технічного рівня та ефективності функціонування систем.
Відповідно до ФВА всі функції поділяються на головні і другорядні. Всі перераховані вище функції є головними, це говорить про те, що всі галузі діяльності підприємства повністю охоплені управлінськими і виробничими функціями, немає їх дублювання, функціональна структура ефективна. p align="justify"> Всі функції управління за призначенням поділяються на потенційні, що активізують, нейтральні і гальмуючі. p align="justify">. Потенційні - спрямовані на стратегічне, перспективний розвиток організації. p align="justify"> 2...
