звичайного виходу біомаси:
БМ = ? MMsс-моль/MMБМс-моль (4.9) БМ = 0.95 * 0.85 = 0.807
. Складаємо стехиометрическое рівняння для синтезу біомаси бактерій, виходячи з теоретичного виходу біомаси Y БМ = 0.85, тобто з 1кг пектину утворюється 0.807 кг біомаси. Загальне стехиометрическое співвідношення обміну речовин має вигляд:
s [S] + v02 [O2] + vNH3 [NH3]? X + vp [P] + vco2 [СО2]
За рецептурою на частку вуглецьвмісного сировини (кукурудзяної муки) припадає 2 кг з вологістю 10%. Частка СВ 1.8 кг. Кількість амілази становить:
Х = (1.8 * 22)/100 = 0.396 кг,
де 22 - вміст амілази в кукурудзяного борошна (у%).
Загальний азот з кукурудзяного екстракту:
х = 0.9 * 7/100 = 0.063 кг, де 0.9 - маса кукурудзяного екстракту, кг,
- вміст загального азоту в кукурудзяному екстракті, у%.
Азот з (NH4) 2 НРО 4: 0.8 * 28/132 = 0.169 кг, де 0.8 - маса солі, кг,
- молекулярна маса солі, кг/кмоль
+ 0.169 = 0.232 КГ
. Розрахуємо стехіометричні коефіцієнти обміну речовин. p align="justify"> = 0.396/2 = 0.198 = 0.232/(0.45 = 0.8) = 0.186 + vNH3 * 3 = 1.58 + vpnp = (vsns + vNH3 * 3-1.8)/np = (0.198 * 7 + 0.186 * 3 -1.8)/1256 = 0.0006 = 1 + vpmp + vCQ2 = vsms -1 - vpmp = 0.198 * 6 - 1 - 0.0006 * 510 = 0.178
Загальне стехиометрическое співвідношення обміну речовин має вигляд:
((С6H12O6) n) + 0.186 (NH3)? CH1.8O 0.3N 0.24 +
(C510H12560413N250) + 0.178 (CO2)
. Особливості застосування продукту у виробництві продуктів харчування
амілаза біотехнологічний
Амілази знаходять застосування майже у всіх областях, де переробляється крахмалсодержащего сировину. Амілази використовуються для оцукрювання зернового і картопляного крохмалю. Найбільшим споживачем амилолитических ферментів є спиртова і пивоварна промисловості, де в даний час солод (пророщене зерно) успішно замінюється амилолитическими ферментними препаратами. Ці препарати використовуються в хлібопеченні, а також у крахмалопаточное виробництві для отримання різних видів патоки, глюкози і глюкозо-фруктозних сиропів. Амілази використовуються для поліпшення якості концентратів і швидкорозварювані страв, велику перспективу представляють амилолитические ферментні препарати для промисловості, що виготовляє миючі засоби. Там термостабільні і лугостійкі амілази можуть бути прекрасною біологічної добавкою для зняття вуглеводних забруднень. Амілази використовуються в текстильній промисловості для рас...
