і розвитку, і тих, хто практично вже є готовим спеціалістом, має свій накопичений практичний досвід , високу кваліфікацію. Таким чином, для першої групи розробляється програма інтенсивного навчання, поступового освоєння всіх професійних тонкощів, тоді як другу групу необхідно навчати тільки конкретним нововведень, що вводиться в ресторані. p align="justify"> Найбільш успішним з усіх існуючих методів навчання є програмоване навчання, що передбачає поділ всього процесу на невеликі щаблі, де перехід з одного ступеня на інший здійснюється тільки після освоєння та перевірки знань. Недолік програмованого навчання - певна етапність подачі матеріалу, коли учень не може самостійно вибирати, з чого йому починати і що для нього важливіше конкретно в цей момент. У той же час такий підхід є найбільш надійним з точки зору повноти інформації, що вивчається. p align="justify"> З точки зору витрат це вкрай дорогий процес - навчати співробітників. Дорого час керівництва, дороги послуги залучених спеціалістів і викладачів. Вирішуючи завдання впровадження нових технологій обслуговування, без цих витрат не обійтися. Тому необхідно планувати певні суми на ці витрати - додаткове навчання та підвищення кваліфікації персоналу. p align="justify"> Очевидно, що чим вища кваліфікація фахівця, тим вище і його заробітна плата. І цей фактор є потужним стимулом сам по собі. Мотивація взагалі, а в даному випадку мотивація, спрямована на навчання, є основою його успіху. Тому, визначаючи спрямованість тієї чи іншої програми, керівництво має реально продумати, як цю програму запропонувати персоналу - або це реальна перспектива підвищення заробітної плати, або це питання дисципліни і відповідальності. p align="justify"> Організовуючи навчання, необхідно виходити з принципу безперервності освіти, тобто постійного і випереджаючого процес розвитку технологій. Всі нові розробки, які знаходяться в журналах, книгах і т.д., необхідно представляти увазі персоналу. Для них це, з одного боку, залученість в процес розвитку технологій, з іншого - привід для творчості. Вибираючи форми навчання, слід проявляти гнучкість, віддаючи перевагу і нетрадиційним методам підношення інформації. p>
2. Ухвалення рішення про набір та навчанні персоналу відкривається ресторану В«АристократВ»
.1 Коротка характеристика нового ресторану
ТОВ В«Аристократ плюсВ» (ресторан В«АристократВ») було зареєстровано 8 липня 2007 року. Галузь - сфера громадського харчування (ресторанний бізнес). Основна мета Товариства - отримання прибутку. Для реалізації мети засновниками було прийнято рішення про відкриття ресторану. Місцем розташування ресторану було вибрано приміщення на цокольному поверсі в будівлі за адресою: Санкт-Петербург, вулиця Мільйонна, будинок 22 загальною площею 254 м 2 . З КУГИ був укладений договір оренди від 19 липня 2007 року термін на десять років. Після цього почали пр...
