для випічки бісквіта дек. Умови випічки (температура духовки, час випічки). Способи визначення готовності. Виїмка коржів з духової шафи. br/>
Використання і змішування різних інгредієнтів
Написати рецепти бісквітного тіста.
Приготування бісквітного тіста без підігріву.
Випікання кексу лимонного.
Прикраса бісквітного тістечка. br/>
Приготування і прикраса тістечка перед подачею на стіл.
Випікання коржів для торта бісквітного.
Приготування крему і прикрас для торту бісквітного
Приготування рулетное тіста і начинки. Особливості згортання рулету. br/>
Випікання коржів для бісквітного тістечка.
Приготування різних видів безалкогольних коктейлів
Рецепти
Тісто
Кекс лимонний
Бісквітне тістечко. br/>
Тістечко В«КартопляВ»
Торт бісквітний
Торт бісквітний
Рулет бісквітної-фруктовий
Тістечко бісквітне
Коктейлі безалкогольні
Пояснення, демонстрація, практична робота. Зошит, ручка, підручник. br/>
Пояснення, демонстрація, практична робота. Борошно, маргарин, яйце, цукор, тортові форми, стіл. br/>
Пояснення, демонстрація, практична робота. Тісто для випікання кексу, форма, духовочние шафа, стіл. br/>
Пояснення, демонстрація, практична робота. Бісквітне тістечко, крем, консервовані фрукти, ягоди, ложка, ножик, стіл, тарілки. br/>
Пояснення, демонстрація, практична робота. Тістечко В«КартопляВ», крем, консервовані ягоди, ложка, ножик, стіл, тарілки. br/>
Пояснення, демонстрація, практична робота. Тісто для випікання торта, форма, духовочние шафа, стіл. br/>
Пояснення, демонстрація, практична робота. Коржі для бісквітного торта, крем, консервовані фрукти, ягоди, ложка, ножик, стіл, тарілки. br/>
Пояснення, демонстрація, практична робота. Тісто для випікання рулету, деко, духовочние шафа, стіл.
Пояснення, демонстрація, практична робота. Тісто для випікання тістечка, форма, духовочние шафа, стіл.
Пояснення, демонстрація, практична робота. Келихи для коктейлів, соломка, міксер, шейкер, стіл. br/>
Індивідуальна, фронтальна.
Індивідуальна, групова.
Індивідуальна, групова.
Індивідуальна, групова.
В
2.4. План-конспект уроку
В
Урок-аукціон В«Коктейлі. Змішані напої В». p> Цілі: узагальнити і систематизувати відомості про змішаних напоях; відпрацювати навички їх приготування, оформлення і подачі; виховувати естетичні погляди; розвивати вміння застосовувати вивчене на практиці.
Урок-аукціон дає можливість залучити всіх учнів у процес використання знань, отриманих протягом попередніх занять.
Завдання для учнів:
1. Учням підготувати самостійно інструкційні і технологічні карти на вибрані коктейлі. Розрахувати калькуляційні карти на кожен коктейль. Скласти і оформити меню напоїв. p> 2. Оформити навчальний клас у вигляді коктейль-бару. Розставити столи для сервірування в потрібному порядку. Отримати посуд та інвентар для сервірування столів. Сервірувати 4 столи для прийняття гостей. p> 3. Підготувати стіл комісії для дегустації коктейлів. Підготувати барну стійку: підібрати і обробити посуд, розставити за правилами інвентар, напої.
4. Учасникам конкурсу перед виступом перевірити зовнішній вигляд і організувати робочі місця. Отримати картки із завданням. p> 5. Вибрати журі з числа учнів і розсадити їх за дегустаційним столом. Запрошених гостей розмістити за накритими ст...
