на грудка з сп'яненої вишнею і яблучним соте
Ніжка кролика, тушкована з грибами і фенхелем, гарнированная запеченою картоплею
Висновок
Таким чином, в результаті проходження виробничої практики по ПМ - 01 «Організація процесу приготування і приготування напівфабрикатів для складної кулінарної продукції» були отримані такі навички, як:
Ознайомлення з асортиментом напівфабрикатів з овочів, грибів, м'яса, риби та птиці для складних страв
· Розрахунок маси овочів, грибів, м'яса, риби, птиці для виготовлення напівфабрикатів
· Організація технологічного процесу підготовки овочів, грибів, риби, м'яса і птиці для складних страв
· Підготовка овочів, грибів, м'яса, риби та птиці для складних страв, використовуючи різні методи обладнання та інвентар у відповідності зі специфікою підприємства
· Контроль якості та безпеки підготовлених овочів, грибів, м'яса, риби, птиці
Брала участь в приготування банкетних страв.
