режимі реального часу, а й звертатися до архіву даних. Дані архівуються у двох варіантах: у формі тренда (графічне представлення даних) і у формі рапорту для друку (табличне представлення даних). Крім контролю концентрацій О2 і СО2 в камерах фруктосховища, АСУ може забезпечувати моніторинг та архівацію інших параметрів технологічного процесу, наприклад, температури і вологості повітря, вміст етилену і т.д.
Крім управління режимами зберігання система забезпечує контроль за роботою основних технологічних одиниць обладнання, генератора азоту та адсорберов, інформувати про відхилення від оптимальних режимів функціонування, а також відключати відповідне обладнання при аварійних ситуаціях.
АСУ здійснює підрахунок сумарного часу роботи устаткування і після закінчення встановленого періоду сигналізує про необхідність проведення чергового технічного обслуговування.
Інформаційна комунікація всіх блоків АСУ здійснюється по шині даних.
Автоматизація роботи обладнання РА є актуальним напрямком удосконалення технічної бази для тривалого зберігання плодової продукції. АСУ дозволяє виключити вплив людського чинника при створенні і підтримці режимів зберігання та реалізовувати прогресивні технології зберігання плодової продукції в регульованому атмосфері.
Висновок
Підіб'ємо підсумки роботи.
Рослинна їжа відіграє важливу роль в житті людини. Плоди та овочі є джерелом вуглеводів, мінеральних солей і вітамінів, особливо вітаміну С. Велике значення в харчуванні мають різні смакові і ароматичні речовини, що містяться в плодах і овочах. Вони значно поліпшують смак їжі, що сприяє кращому її засвоєнню.
Більшість плодів і овочів не може довго зберігатися у свіжому вигляді. Псуються вони в результаті впливу на них ферментів і мікробів. Тривале зберігання плодів і овочів можливо тільки за допомогою сушки. У той же час при сушіння в більшій чи меншій мірі змінюються вихідні властивості свіжої сировини, внаслідок чого продукти переробки овочів набувають нових властивостей. Змінюються органолептичні властивості і харчова цінність як за рахунок часткового руйнування речовин сировини, так і застосовуваних добавок (кислот, спецій та ін) а так само утворення нових (кислот та ін.) Асортимент перероблених овочів великий і постійно змінюється. Удосконалення асортименту відбуватиметься шляхом збільшення частки сушених плодів і овочів і овочів сублімації сушіння.
Основною причиною таких високих втрат в нашій країні є те, що застосовується застаріла технологія звичайного холодильного зберігання. Вона не забезпечує тривалого збереження продукції, а втрати в окремих випадках досягають 40%. Крім того, збережена частина продукції має низькі харчові якості і товарний вигляд.
Найкраще збереження якості плодів з мінімальними втратами може забезпечити тільки технологія зберігання в регульованій атмосфері (РА). Слід зазначити, що в нашій країні для назви цієї технології все ще використовуються невдало введений раніше термін «регульована газове середовище» і його абревіатура - РГС. Термін «регульована атмосфера» більше відповідає суті технології, оскільки в камері підтримується той же склад газів, що і в атмосфері (N2, O2 і CO2), тільки змінено їх співвідношення. Так, концентрація О2 на відміну від з...
