вичайної атмосфери знижується з 21 до 1-2,5%, а концентрація СО2 до 1-3,5%.
Пониження в холодильній камері концентрації О2 і підвищення СО2 призводить до значного уповільнення всіх метаболічних процесів, що протікають в плодах. У результаті на 2-3 місяці продовжуються терміни їх зберігання, в 2-3 рази знижуються втрати і максимально зберігаються їх смакові і харчові властивості. Яблука та груші можна зберігати до наступного врожаю. У країнах з розвиненим садівництвом (Італія, Голландія, Бельгія, Німеччина, Англія, США та ін) практично весь комерційний урожай яблук і груш, призначених для споживання у свіжому вигляді, зберігається в РА.
Список використаної літератури
1. ГОСТ 4295-83. Фрукти та овочі свіжі. Відбір проб.
. Брозовского Д.Ж., Борисенко Т.М., Качалова М.С. Основи товарознавства промислових і продовольчих товарів - М.: 2008 - 454 с.
. Джафаров А.Ф. Товарознавство плодів і овочів.- М.: Економіка, 2004. - 576 с.
. Мікуловіч Л.С. Товарознавство продовольчих товарів.- Мінськ: БГЕУ, 2008 - 178 с.
. Миколаєва М.А. Товарознавство споживчих товарів М.: Инфра-М, 2003 - 283 с.
. Миколаєва М.А. Товарознавство плодів і овочів - М.: Економіка, 2006 - 352 с.
. Петров І.В. Програмовані контролери. Стандартні мови і прийоми прикладного проектування / Під. Ред. проф. В.П. Дьяконова.- М.: СОЛОН-Пресс, 2004. - 256 с.
. Слєпньова А.С. та ін Товарознавство плодоовочевих, зерномучних, кондитерських і смакових товарів / А.С. Слєпньова, А.Н. Кудяш, П.Ф.Пономарев.- 2-е вид., Перероблене.- М.: Економіка, 2007 - 344 с.
. Теплов В.І., Сіроштан М. В., Боря В. Є., Панасенко В. А. Комерційне товарознавство. М.: Дашков, 2004 - 620 с.
. Широков Є.П. Технологія зберігання і переробки овочів з основами стандартизації.- М.: Агропромиздат, 2008 - 280 с.
