ого харчування: Повний курс: Учеб./Под ред. проф. В.А.Гуляева.- М.: ИНФРА - М, 2002. - 543 с.
. Професійна кухня: сто готових проектів: Технічний каталог / Єфімов А.Д., Нікуленкова Т.Т., Ботів М.І., Вуколова М.В., (видання третє).- М.: ЗАТ «Видавничий дім» Ресторанні відомості" , 2004.
. Збірник нормативних та технічних документів, що регламентують виробництво кулінарної продукції / Під загальною ред. В.Т. Лапшиной.- М.: Хлебпродінформ, 2003.
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування.- 1 і 2 частини.- М.: Хлебпродінформ, 1996, 1997.
