акінченні роботи електросковороди:
а) вимкнути нагрів і відключити використовуваний апарат від електричної мережі;
б) після охолодження сковороди злити жир;
в) пригорілі до поду частинки продуктів зішкребти дерев'яним шкрябав-ком;
г) вимити чашу гарячою (не вище 50 ° С) водою, залишити відкритою для просушки, а потім змастити тампоном, змоченим в жирі, і закрити кришкою;
д) стіл і емальовані облицювання промити гарячою водою і насухо протерти ганчір'ям.
. Марміти для других страв вимкнути з мережі і, при вийнятому поплавковому пристрої, ретельно промити піддон, парогенератор і мармитниц. Встановити поплавковое пристрій на місце, парогенератор заповнити водою.
. Закрити вентилі (крани) на трубопроводах газу, пари, холодної та гарячої води.После відключення газоиспользующих установок зняти накидні ключі з пробкових кранів.
. Не проводити прибирання сміття, відходів безпосередньо руками, використовувати для цих цілей щітки, совки та інші пристосування.
Органолептична оцінка та якість страви
чебурек тісто фарш кухар
Класичні чебуреки мають форму півмісяця, готуються з борошна без дріжджів і начиняються соковитою жирної бараниною з перцем і цибулею. Іноді начинку для чебуреків готують зі свинини або яловичини, а також з НЕ м'ясних продуктів: сиру, грибів, капусти, яєць з рисом і цибулею. Головне, щоб начинка була гострою, з великим вмістом ароматних спецій, суміші перців і зелені. Чебуреки обсмажують з двох сторін на сковороді або у фритюрі до утворення золотистої скоринки у великій кількості жиру або рослинного масла, нагрітого до двохсот градусів. Справжній чебурек повинен бути розміром з долоню. Блюдо подається до столу в гарячому вигляді. Чебуреки їдять руками: їх не прийнято наколювати виделкою або розрізати ножем. Усередині чебурека знаходиться сік від м'яса і топлений гарячий жир, який може витекти назовні. Тому процес поїдання цієї страви починають з верхнього кінця пиріжка, а ось надкусив чебурек небудь посередині «дуги» виникає ймовірність облитися жиром і забруднити одежду.В даний час існують різноманітні рецепти приготування чебуреків. Сучасні господині замішують різне тісто, експериментують зі складом начинки. Так, додавання дрібно натертого сиру в баранячий фарш вважається незначним відхиленням від традиційного рецепту, а такі чебуреки виходять більш пікантними на смак. Для приготування чебуреків зазвичай використовується прісне тісто, проте відомий рецепт і заварного тіста, яке легко розкочується і дуже пластично. Чебуреки з заварного тіста виходять м'якими і схожі на листкові. Оптимальною начинкою для «сирних» чебуреків є суміш з двох видів сиру: маасдама і моцарелли. Чебуреки смачні «з пилу з жару»: у цей момент вони мають найсмачнішу соковиту начинку і хрустке тісто. Вже через буквально тридцять хвилин смак чебуреків змінюється: тісто мягчеет і вбирає в себе м'ясний сік. Тому щоб повністю насолодитися цією стравою, готувати чебуреки слід безпосередньо перед їжею.
Висновок
Проблема харчування є однією з найважливіших соціальних проблем. Життя людини, її здоров'я і праця неможливі без повноцінної їжі. Відповідно до теорії збалансованого харчування в ра...
