2.4 Оцінка ефективності навчання в ресторані
Раніше при розгляді навчання персоналу говорилося про тестування персоналу, тепер необхідно розібрати які ж тести проходять навчаються співробітники в ресторані «IL Патіо». Для початку розглянемо кухарів, офіціантів, барменів, всі вони спочатку пишуть одні й ті ж тести. Тест з нумерації столів - маленький тест, в якому визначається знання співробітника нумерацію і розташування посадочних столів в ресторані. Цей навик істотно полегшує координування офіціантів на позиціях.
Тест «5 кроків сервісу»- Обов'язковий тест з раніше описаного тренінгів, він визначає, детально чи співробітник запам'ятав і розібрав надані стандарти обслуговування.
Тест з основ роботи в залі - з назви стає ясно, які саме навички оцінюються у співробітника. Ось приклад такого тесту:
ІМ'Я НАСТАВНИК ОЦІНКА
___________________________________________
Обведіть правильну відповідь. 5 балів за кожну правильну відповідь.
. Для наших гостей ми забезпечуємо ....
а. кращий сервіс b. кращу атмосферу
с. Краща якість d. всі варіанти вірні
. Якщо ви щось розлили, ви повинні ....
а. залишити все як є b. Почекати, поки не прийде
в надії, що ніхто не помічник офіціанта і все
впаде. не забере.
С. Негайно витерти d. покласти зверху рушник
пролите і продовжувати
займатися своєю справою
. Найкращим способом боротьби з поширенням бактерій є ...
а. сіточка для волосся b. Чисті тарілки
с. Миття рук d. використання одного і того ж ножа
4. Через скільки дзвінків потрібно підняти трубку телефону?
А.1 b.3
с.2 d.4
. FIFO - позначає ....
а. не ходити з порожніми b. Перший прийшов, перший пішов.
руками d. обслуговування в ресторані «IL Патіо»
с. У ресторані «IL Патіо» завжди швидке і вражаюче
завжди тепло і затишно
. Для наших гостей ми забезпечуємо ...
а. кращий сервіс b. кращу якість
с. Кращу атмосферу d. все вище перераховане
. дістаючи лід завжди користуйтеся ...
а. своїми руками b. совочком для льоду
с. склянкою d. Відром
. Барвисте опис дозволить нам ...
а. справити враження b. Збільшити чайові
на гостя
с. Збільшити суму рахунку d. варіанти В і С
. коли можна бігати по ресторану?
а. Коли вам потрібно що то швидко b. Коли ви намагаєтеся якомога
принести нашим гостям швидше покінчити зі своїми справами
с. Ніколи d. коли в ресторані не так багато людей
. Чек - бек - це ....
