align="justify"> а. Рахунок b. звіт менеджера про роботу
офіціантів
с. Візит до столу, для уточнення d. маркерна дошка
задоволення Гостя стравами
та напоями
Вірно чи невірно. (Відзначте один варіант відповіді)
Щоб потрапити в офіс, потрібно звернутися до менеджера
Мити руки можна тільки один раз на зміну - коли ви збираєтеся сходити в туалет
Day dot / Label, вказує на час приготування страви
Контейнери для зберігання повинні знаходитися на рівні не менше 15см від підлоги
Абревіатура Last означає: Етапи для вирішення скарг гостей.
Тест по напоях - тест, в якому співробітник описує Грамівка і барвисте опис всіх напоїв представлених у барном меню.
Тест по барній посуді - барна посуд досить різноманітна, співробітникам потрібно знати їх назви, і для яких напоїв використовується той чи інший келих.
Фото назву застосування
Підсумковим тестом серед тестів є «фінальна атестація».
Частина питань надається з цього тесту:
Примітка: для складання тесту допустимо не більше ніж три неправильних відповіді.
. З яким додатково соусом подається паляниця «Фокачча пікантна»?
. Яка існує ступінь проварки пасти в концепції IL Патіо?
. Скільки в порції шматків часникового білого хліба?
. До складу, яких паст входить часник?
. Перерахуйте всі різновиди форми пасти, які існують в меню
. Перерахуйте піци, в які входять гриби
. Яка піца готується з додаванням гострого масла?
. До яких страв подається томатний соус?
. До якого напою необхідно запропонувати лимон?
. Чим досервіровивается стіл перед подачею піци на кілька порцій?
. які соусу, які зберігаються на станції офіціанта, необхідно запропонувати гостю при замовленні м'яса?
. Перерахуйте всі 5 кроків сервісу ....
Оцінка персоналу не обмежується звичайними тестами, керівництво має своїми очима побачити роботу свого співробітника. Під час моніторингу перевіряється все до дрібних деталей, спілкування з гостем, правильність подачі страв, швидкість подачі, барвисте опис, ідеальне знання 5 кроків. У ньому кожен пункт оцінюється балами, якщо офіціант набирає прохідний бал, тест зарахований і він офіційно стажування, але іноді тест проводять для профілактики.
3. Рекомендації та пропозиції для вдосконалення та розвитку персоналу в ресторані
3.1 Рекомендації для розвитку персоналу
Для ефективності безперервного навчання потрібно, щоб працівники були в ньому зацікавлені. Керівництву необхідно збільшити мотивацію, а також створити клімат, сприяє навчанню.
Оцінка ефективності також досить завищена, дуже часто вимоги до обслуговування занадто завищені, оскільки IL Патіо має досить «розпещених» гостей. Вимоги зави...
