структури організації:
відсутність ланок, що займаються питаннями стратегічного планування; в роботі керівників практично всіх рівнів оперативні проблеми («текучка») домінує над стратегічними;
тенденція до тяганини і перекладання відповідальності при рішенні проблем, що вимагають участі декількох підрозділів;
мала гнучкість і пристосовність до зміни ситуації;
критерії ефективності і якості роботи підрозділів і організації в цілому - різні;
тенденція до формалізації оцінки ефективності і якості роботи підрозділів приводить звичайно до виникнення атмосфери страху і роз'єднаності;
підвищена залежність результатів роботи організації від кваліфікації, особистих і ділових якостей вищих керівників.
.3 Розробка програми робіт з розробки, впровадження та підготовці з сертифікації системи менеджменту якості та безпеки харчової продукції
Програма робіт з розробки системи менеджменту якості та безпеки харчового виробництва безпосередньо залежить від складу і послідовності дій щодо впровадження вимог ISO 9001 ISO 22000 (HASSP). На підприємстві ВАТ «Кондитер» для досягнення поставленої мети з впровадження системи безпеки харчового виробництва необхідно:
· Розробити та затвердити політику з зобов'язаннями вищого керівництва стосовно якості та безпеки продовольства;
· Призначити групу безпеки продовольства для розробки і підтримки системи управління безпекою продовольства;
· Встановити обмін інформацією з постачальниками, підрядниками, споживачами і регулюючими органами для гарантії достатньої інформованості щодо аспектів безпеки продовольства для всіх споживачів, що беруть участь в ланцюзі продовольства;
· Встановити внутрішній обмін інформацією для своєчасного актуалізації інформації про вимоги до продукції, умовах виробництва, управлінні персоналом, зовнішніх регламентують вимогах;
· Описати сировину, речовини і матеріали, що входять до складу або контактують з продукцією до ступеня, необхідної для ідентифікації та оцінки небезпек;
· Ідентифікувати і оцінити всі біологічні, хімічні і фізичні небезпеки, а також відповідні заходи управління при їх виникненні для кожного виду продукції / процесу.
Для успішного впровадження СУЯ, виконуємо наступні дії:
. Всебічну участь вищого керівництва:
.1. необхідно визначити, чому ми хочемо впроваджувати ISO 9000
.2. визначити місію, бачення і цінності нашої організації
.3. визначити зацікавлених сторін організації: клієнти, постачальники, акціонери, співробітники, суспільство і т.д.
.4. визначити свою політику якості
.5. визначити і погодити цілі організації і пов'язані з ними цілі якості продукції.
. Далі необхідно визначити ключові процеси, необхідні для досягнення цілей у сфері якості та їх взаємодія.
. Побудова СУЯ заснованої на вимогах ISO 9001
.1. визначити вимоги ISO 9001
.2. розробити карту із зазначенням цих вимог по відношення до вимог С...
