вимог у промислових зонах організацій харчової промисловості.
Слабка матеріально-технічна база організацій харчової та переробної промисловості і нерозвинена інфраструктура зберігання, транспортування сировини не дозволяють комплексно переробляти вихідна сировина і створювати оптимальні умови для зберігання, що призводить до додаткових втрат, зниження безпеки і якості.
Недостатнім рівень впровадження у виробництво сучасних видів упаковки, що дозволить вирішити питання підвищення якості та безпеки продукції, оптимізації процесу товароруху.
Відсутність вивільнених фінансових коштів у підприємства, що в значній мірі гальмує процес модернізації та впровадження ресурсозберігаючих безвідходних технологій, диверсифікацію виробництва, вирішення екологічних проблеми.
Поряд із впровадженням нового обладнання необхідно підвищити рівень автоматизації технологічних процесів; впровадити систему автоматичного контролю операції зважування, очищення зерна від дрібних і легких домішок, контролю вологості зерна і витрати води; системи автоматичної стабілізації зволоження зерна, контролю та управління ефективністю сортування проміжних продуктів, ступеня подрібнення; систему контролю виходів і якості готової продукції.
Для вирішення завдання підвищення конкурентоспроможності продукції вітчизняних товаровиробників, створення умов для забезпечення імпортозаміщення стосовно соціально значимих продуктів харчування та нарощування експортного потенціалу необхідно здійснити:
розробку державних заходів з проведення розумної протекціоністської політики з метою забезпечення імпортозаміщення відносно продукції, що має соціальне значення;
вибудовування пріоритетів для проведення модернізації промисловості;
впровадження сучасних методів управління і системи інтегрального контролю показників якості та безпеки продовольчої сировини та харчових продуктів на етапах переробки, транспортування і зберігання;
впровадження технологій виробництва продуктів високого ступеня готовності, напівготовності, а також розробка щадних режимів переробки рослинницької продукції, зі збереженням поживних речовин в хімічному складі;
впровадження біотехнологій, технологій замкнутого циклу з більш ефективною виробленням цільового продукту, зі скороченням втрат сировини, виробництвом харчових і кормових продуктів з різними функціональними властивостями, що дозволить підвищити ступінь переробки сировини, розширити асортимент продукції, що випускається і наростити кормову базу для тваринництва і птахівництва, вирішити екологічні проблеми;
забезпечення всієї продукції упаковкою, яка дозволить зберегти її якість і безпеку, створення і впровадження у виробництво нових пакувальних матеріалів з антимікробними добавками, які продовжують термін придатності продукції, а також біорозкладаної упаковки;
підготовку сучасного кваліфікованого промислово-виробничого персоналу з урахуванням вимог інноваційної економіки;
впровадження енергозберігаючих технологій, що забезпечують глибоку переробку зерна, що підвищують вихід готової продукції з одиниці зернової сировини;
упорядкувати виробництво борошномельно-круп'яної продукції, розширення її асортименту і підвищення якості, скорочення імпорту продуктів на злакової основі за рахунок збільшення власного виробництва;
впровадження нових технологій з утилізації відходів круп'яного виробництва (лушпиння) з отриманням кормових продуктів, сировини для фармацевтичної промисловості;
впровадження сучасного технологічного обладнання, що забезпечує поліпшену підготовку зерна до помелу, і за рахунок цього зниження на 30% витрат енергоресурсів на переробку зерна та підвищення виходу готової продукції;
впровадження технологій з випуску продуктів швидкого приготування або готових до вживання продуктів.
Вжиті заходи щодо розвитку харчової та переробної промисловості будуть орієнтовані на вирішення основних системних проблем, формування нового промислового потенціалу, модернізацію та розвиток інновацій в галузях харчової і переробної промисловості, підвищення якості життя різних соціальних верств населення. Проведення модернізації борошномельно-круп'яної промисловості дозволить підвищити ступінь переробки зерна, розширити асортимент вироблюваної продукції, залучити в господарський оборот вторинні ресурси, знизити питому витрату енергоресурсів на одиницю випущеної продукції.
1.6 Основні технологічні процеси виробництва полізлакових продуктів
Побудова технологічного процесу переробки зернових культур в крупи підвищеної харчов...
