ні), серветки, рушники для офіціантів. Допускається Використання індівідуальніх лляних серветок на столах Із поліефірнім Покриття, Меблі добіраються відповідно до інтер'єру ПІДПРИЄМСТВА. Зали обладнані дво-і чотіріміснімі столами прямокутної чг квадратної форми. У вечірній годину у кафе організовуються концертно-естрадні видовище, виступа МУЗИЧНИЙ ансамблів, вечори відпочинку. p align="justify"> Кафе класіфікують:
В· за асортиментом реалізованої ПРОДУКЦІЇ - кафе-морозиво, кафе-кондитерська, кафе-молочна;
В· за контингентом споживачів: кафе - дитяче, Молодіжне, театральне, літературне ТОЩО.
В· за методом обслуговування - самообслуговування, обслуговування офіціантамі.
Кафе на класи НЕ поділяються, того асортимент страв поклади від спеціалізації кафе,
Універсальні кафе Із самообслуговуваня реалізують прозорі бульйони, другі страви нескладного Приготування: млінчікі з різноманітнімі начинками, яєчня, сосиски, сардельки з нескладними гарніром.
Кафе з обслуговування офіціантамі у своєму меню мают Фірмові, замовлені страви, альо в основному Швидкого виготовлення.
упорядкування меню а відповідно запис ПОЧИНАЄТЬСЯ з гарячих напоїв (не менше 10 найменувань), потім пишуть Холодні напої, борошняні кондитерські вироби (8-10 найменувань), гарячі страви, Холодні страви.
Кафе Призначено для відпочинку відвідувачів, тому велике значення має має оформлення торгового залу декоративними елементами, освітлення, колірне решение. Мікроклімат підтрімується системою припливно - витяжної вентиляції. Меблі застосовуються Стандартні полегшеніх конструкцій, столи повінні мати поліефірне покриття. Із столового посуд застосовується: металевий Із нержавіючої Сталі, Порцеляновий, фаянсовий, сортовий скляна. p align="justify"> У кафе крім торгових ЗАЛІВ повінні буті вестибуль, гардероб, Туалетні кімнати для відвідувачів.
Норма площі на Одне Посадкова місце в кафе-1, 6 м2
Кафе загально типом - це предприятие харчування, призначеня для обслуговування гарячими ї Холодного напоїли, кисломолочними продуктами, борошнянімі кондитерська виробами, холодних, гарячих стравити нескладного Приготування та солодки стравити. У асортименті ПРОДУКЦІЇ передбачаються закупні кондитерські вироби, мінеральні та фруктові води, соки, фрукти. У кафе загально типом может застосовуватіся обслуговування офіціантамі чг самообслуговування. p align="justify"> Кафе-кондитерська - предприятие харчування, Яке реалізує різноманітні борошняні кондитерські та хлібобулочні вироби, гарячі напої, молочні коктейлі, солодкі страви, прохолодні напої. У ціх кафе застосовується самообслуговування чг обслуговування офіціантамі. p align="justify"> Кафе-молочна - предприятие Розгорнути харчування, Яке спеціалізується на реалізації та пріготуванні страв Із молока й кисломолочних ПРОДУКТІВ, молочних коктейлів, морозива, хлібобулочних и борошняніх кондитерських виробів, фруктів, ягід. У ціх кафе застосовується самообслуговування. Такі кафе обладнуються чотіріміснімі столами з гігієнічнім покриття. p align="justify"> Кафе-морозиво - предприятие харчування, Яке спеціалізується на реалізації різніх сортів морозива з наповнювача и без них, молочних коктейлів, Гаряча і прохолодніх напоїв, фруктів, соків, кондитерських виробів. У ціх кафе застосовується самообслуговування. Кафе-морозиво розміщуються Переважно в місцях відпочинку, різніх Торговельна, спортивних и культурних центрах, на пожвавленіх ВУЛИЦЯ та в других місцях зосередження населення. p align="justify"> Кафе Молодіжне відрізняється від других Видів кафе тім, что в них поряд з реалізацією ПРОДУКЦІЇ організовуються тематичні молодіжні вечори, зустрічі з письменниками, поетами, художниками, артистами, показ моделей одягу, проводяться весілля, відзначаються ювілеї. У меню включаються гарячі ї Холодні напої, хлібобулочні та борошняні кондитерські вироби, солодкі страви, Холодні закуски, другі гарячі страви. У кафе передбачається майданчик для танцев и обладнується естрада. Застосовується самообслуговування чг обслуговування офіціантамі. p align="justify"> Дитяче кафе призначеня для обслуговування споживачів з дітьми. Кафе может прійматі індівідуальні та Колективні замовлення на організацію святкових обідів, вечорів з нагоді дня народження, Закінчення навчання, а такоже на обслуговування дітей-екскурсантів и турістів. У меню включаються страви Зі зменшеності нормами виходе. Інтер'єри ЗАЛІВ оформлюються за мотивами казок и мультфільмів. У залах встановлені дитячі меблі, вікорістовується Спеціальний посуд и Столові прибори. Кафе розміщуються на ЖИТЛОВО МАСИВ и в місцях масового відпочинку населення. p align="justify"> Спеціалізоване предприятие віробляє та реалізує спеціфічній...
