асортимент страв нескладного Приготування, у тому чіслі з Певного увазі сировина, напоїв, кондитерських виробів и Закупного товарів.
Спеціалізовані ПІДПРИЄМСТВА розрізняють:
за номенклатурою услуг: з самообслуговуваня, обслуговуваня офіціантамі, обслуговуваня барменом (буфетніком);
за асортиментом ПРОДУКЦІЇ, что реалізується: загально го типу (Закусочна), шашлична, галушкового, варенична, пельмені, млінцева, Пиріжкова, Котлетне, сосиск, пончикового, бутербродне, бульйон, лагманом, купатна, хачапурна ТОЩО;
за спеціфікою реалізації ПРОДУКЦІЇ: буфеті, кафетерії, магазини кулінарніх виробів, у тому чіслі з місцямі для споживання продукції В залі.
Характерною особлівістю закусочну є швидкого обслуговування споживачів. Споживачі могут прійматі їжу сидячих за прямокутна и КРУГЛОГО чотіріміснімі столами або стоячи за скроню столами. p align="justify"> Оснащення закусочну столовим посудом, приладами, меблями, а такоже музичне обслуговування поклади від виду предприятий.
Закусочна загально типом - предприятие харчування, призначений для приготування та реалізації холодних и гарячих закусок нескладного Приготування, бульйонів або супів, невеликого асортименту інших страв, гарячих напоїв и кондитерських виробів.
шашлична - предприятие харчування, что спеціалізується на пріготуванні та реалізації Головним чином шашліків. Крім того, у меню могут буті суп-харчо, суп-шурпа, купати, люля-кебаб, курчата-табака, чахохбілі та Другие страви східної кухні, а такоже кондитерські вироби, безалкогольні напої. Обслуговування здійснюється офіціантамі, можливе самообслуговування. p align="justify"> Котлетне - це предприятие харчування, де готуються и реалізуються Різні види котлет: м'ясні, рибні, овочеві, круп'яні. Крім того, реалізуються кондитерські вироби, напої, бульйони, пиріжки, кісломолочні продукти. p align="justify"> сосиск - предприятие харчування, что спеціалізується на пріготуванні та реалізації сосисок, сардельок, кондитерських виробів, Гаряча і холодних напоїв, кисломолочних ПРОДУКТІВ.
пельмені, ВАРЕНИЧНА - це заклади ресторанного господарства, прізначені для Приготування ї реалізації пельменів з м'ясом (відварні, смажені або запечені з маслом, сметаною, оцтом), з рибою (відварні чг смажені з маслом, оцтом); вареніків Із сиром, ОВОЧЕВЕ фаршем або фруктовою начинкою, лінивих,
чебуречних - предприятие харчування, что спеціалізується на пріготуванні та реалізації чебуреків. Могут буті у меню такоже кондитерські вироби, бульйони, Холодні й гарячі напої, біляші. p align="justify"> Пиріжкова - предприятие харчування, Яке спеціалізується на пріготуванні та реалізації піріжків та других борошняніх кулінарніх и кондитерських виробів, а кож гарячих (чай, кава, какао) i холодних напоїв, кисломолочних ПРОДУКТІВ. Пиріжки подаються смажені ї печені з різнімі фаршами. p align="justify"> Млінцева спеціалізується на пріготуванні та реалізації млинців и оладків. Крім того, реалізуються Холодні закуски (ковбаса, сир, масло ТОЩО), гарячі й Холодні напої, кісломолочні продукти, молоко. p align="justify"> Пончікові спеціалізуються на пріготуванні та реалізації пончіків з Цукрове пудрою та наповнювача. Крім того, готуються гарячі ї Холодні напої, реалізуються молоко та кісломолочні продукти. p align="justify"> бутербродне - предприятие харчування, Яке спеціалізується на реалізації бутербродів. У продаж повінні буті хлібобулочні та борошняні кондитерські вироби, фрукти, цукерки, кава чорна, прохолодні напої. Допускаються алкогольні напої. Бутербродні обладнуються скроню столами-стійкамі, а такоже стійкамі біля стін. p align="justify"> Колиба, галушкового, пампушкова - вузькоспеціалізовані заклади ресторанного господарства, де виготовляють національні страви, закуски, напої, хлібобулочні вироби.
Піцерія спеціалізується на реалізації піці з різноманітнімі продуктами. Могут подаватіся прозорі бульйони, кісломолочні продукти, гарячі та Холодні напої. p align="justify"> Бістро - нова мережа предприятий швидкого обслуговування. Бістро спеціалізується на реалізації популярних страв та виробів нескладного Приготування (пиріжки, розтягаї, бульйони, салати, напої). p align="justify"> Спеціалізовані ПІДПРИЄМСТВА при інтенсівному навантаженні мают більш Високі економічні показатели, чем ПІДПРИЄМСТВА Універсального типу, ТОМУ ЩО оборотність Посадкова місць может буті більш скроню, чім в других підпріємствах. Спеціалізовані ПІДПРИЄМСТВА більш повно задовольняють спожи відвідувачів визначеня продукцією, чем Універсальні ПІДПРИЄМСТВА. p align="justify"> Вузька асортимент страв дозволяє автоматізуваті Процеси обслуговування и створюваті Такі ПІДПРИЄМСТВА, як кафе-автомати, закусочні-автоматиз. Такі ПІДПРИЄМСТВА рекомендується відчіняті там, де збірається велика кількість осіб: при видов...
