гряд, врожаї печериць різко підвищилися і скоротилися втрати від хвороб і шкідників. Оскільки ця культура стала приносити стабільні доходи, вона стала швидко розвиватися.
Слід зазначити, що повсюдно культивований двуспоровий печериця в природі зустрічається досить рідко і його не слід змішувати з шампіньйоном звичайним, який досить широко поширений, проте з цілого ряду причин менш придатний до культивування, ніж двуспоровий.
Йшов час, методи вирощування печериць поступово удосконалювалися, поліпшувалася якість грибниці, різко зросла механізація всіх процесів її виробництва, чому безумовно сприяло значне підвищення попиту на гриби на світовому ринку і винятково сприятливі перспективи на майбутнє. В даний час обсяг світової продукції печериць настільки збільшився, що грибоводство виділилося в самостійну, дуже складну і технічно оснащену спеціалізовану галузь сільського господарства.
Великий поштовх розвитку грибівництва дала виникла проблема нестачі корму для худоби (справа в тому, що для отримання життєво необхідного людям тваринного білка потрібно згодовувати тваринам величезну кількість рослинної сировини). Значний внесок у вирішення цієї проблеми можна було б внести, використовуючи «кормові» гриби. Гриби досить корисні для худоби, а також для риб. Результати багаторічних дослідів в нашій країні і за кордоном показали, що гриби є додатковим повноцінним кормом для худоби; причому для цих цілей можна застосовувати як плодові тіла, так і субстрат, пророслий міцелієм. Для згодовування тваринам придатні практично всі види шапинкових грибів і багато мікроскопічні гриби, за винятком отруйних, які можуть вживатися тільки свинями. Ось чому виробництво грибів для кормових цілей - вельми перспективна галузь грибівництва.
Стара технологія вирощування печериць забезпечувала врожаї від 5 до 9 кг на 1 м2 гряди або стелажа, причому в рік вдавалося робити всього два оберти, і, таким чином максимальний річний урожай з одиниці площі становив 18 кг. За новою технологією вирощування с 1 м2 збирають від 14 до 22 кг грибів, а число обертів збільшилася до 5 на рік. Зараз у виробництві печериць використовують чотириярусні стелажі, тому з 1 м2 корисної площі шампіньйонниці отримують в рік до 400 кг грибів. Отже, за 50 років врожайність печериць збільшилася в 22 рази!
грибівники-аматори вирощують не тільки шампіньйони, але й інші їстівні гриби - гливу звичайну і фламмуліна бархатисту, або зимовий гриб, причому просто в банках.
Вирощування вольварієлла
З інших грунтових сапротрофов вирощують вольварієлла їстівну, яку часто називають трав'яним шампіньйоном, хоча вона на кшталт мухоморів і грибу-поплавцю, а до печериць ніякого відношення не має. Треба сказати, що в Японії, Китаї, Індонезії, Бірмі і Таїланді цей гриб широко культивують в промислових масштабах на рисовому соломі, використовуючи як посадкового матеріалу спеціально приготовлену грибницю. Найбільш сприятливі умови для вирощування вольварієлла - поєднання температури повітря в 28 ° С і вологості близько 80%. Температура в солом'яною гряді повинна бути 32-42 ° С, що відповідає тропічним і субтропічним районам, де культура ведеться на відкритому повітрі, що робить продукцію порівняно дешевої У зонах з помірним кліматом вольварієлла вирощують в закритому грунті, і оскільки це пов'язано з великими затра1. 1 ми, культивування її тут поширене менше. Вольварієлла - ніжний гриб з сіркою капелюшком і крихкою ніжкою Збирають його тоді, коли маса кожного плодового тіла досягає 30-50 р Останнім часом позитивні результати дали досліди з вирощування вольварієлла на середовищі з перемелених качанів кукурудзи. Досліди проводяться в Угорщині, Голландії та інших країнах Європи, причому в ряді випадків вдалося довести урожай Чи 160 кг з 1 м гряд на рік. За даними пі 1975 року, всього в світі було вирощено 42 тис. Т грибів цього виду.
Примітка . Вольварієлла штучного походження можна іноді зустріти в продажу. Надходить до нас вона з Китаю, аналогічно опеньку літньому, в пересолених вигляді.
Вирощування кільцевиків
Дуже цінним і переспективний для вирощування грунтовим сапротрофам є Строфарія кільцева, або кільцевик, як його називають у вітчизняній літературі. Це пластинчастий гриб з каштаново-червоною капелюшком і сіро-блакитними пластинками, діаметр капелюшка 8-10 см, іноді досягає 25 см. Маса гриба в середньому 100-150 г. За смаком кільцевик нагадує підосиновик і в природних умовах плодоносить з серпня по вересень, але зустрічається рідко і необільно. Поширений він в Західній і Центральній Європі, Північній і Південній Америці. Крім поживної цінності і відмінних смакових якостей, перевага його в тому, що він досить легко піддається культивуванню, причому для вирощування кільцевиків вико...
