ого та протеїнового харчування (на 40% нижче норми), жирність молока знизилася на 0,37% і белковость - на 0,43%.
Від кормів, що входять в раціон молочної худоби, залежать склад молока, його смакові якості і технологічні властивості. Включення в раціон макух (соняшникової, бавовникової, лляного) тимчасово підвищує жирність молока на 0,2-0,4%.
При згодовуванні коровам макового, рапсової, конопляного макух жирність молока, навпаки, знижується. Різний вплив макух на жирність молока пояснюється кількістю, складом і властивостями містяться в них рослинних олій.
До кормів, позитивно впливає на склад молока, відносяться соняшниковий і лляної макухи, доброякісне сіно з молодої трави, зелена маса бобових або травосумішей; злакових і бобових культур.
Згодовування молочному худобі зелених кормів і пасовищної рослинності у весняно-літній період, а в зимовий час доброякісних силосованих кормів і сінажу дозволяє отримувати молоко, збагачене каротином і вітаміном А.
При виробництві молока з хорошими технологічними властивостями необхідно враховувати, що при включенні в раціон кормів великої кількості деяких видів соковитих кормів (турнепс, бруква, бадилля коренеплодів) молоко набуває помітну гіркоту, кормовий присмак. Склад і властивості молока погіршуються при згодовуванні недоброякісних кормів (загнивших або запліснявілих коренеплодів, сіна, силосу та сінажу).
Технологічні властивості молока погіршуються також при" великих дачах макух. Наприклад, включення в раціон кормів 4-5 кг лляного макухи знижує якість масла, приготованого з молока цих тварин.
Воно набуває надмірно м'яку, мажущуюся консистенцію і ненепохитно при зберіганні. Молоко корів при таких дачах лляного макухи погано сквашується під впливом сичужного ферменту з утворенням в'ялого згустку.
З нього не можна приготувати сир хорошої якості. До таких же результатів призводить згодовування коровам у великих кількостях барди, пивної дробини, кислого жому. При випасанні корів на пасовищах з кислою рослинністю на низинних луках також отримують молоко, що дає в'ялий, поганої якості згусток.
Молоко від корів, що утримуються на злаково-бобових травостоях, а також на альпійських і субальпійських пасовищах, відрізняється вираженим ароматом і хорошою згортанням під" впливом сичужного ферменту.
З такого молока виробляють сири та інші продукти відмінної якості. У зв'язку з цим в гірських районах країни з альпійськими пасовищами (Алтайський край, Північний Кавказ) в основному зосереджене виробництво сирів типу радянського і швейцарського.
На практиці часто зустрічаються випадки зниження жирності молока у весняний період при перекладі корів на годування зеленою травою.
У цей час зелені корми містять невелику кількість клітковини і корови отримують її в раціоні недостатньо. Це впливає на характер бродильних процесів в рубці, зокрема, пригнічує утворення оцтової кислоти, що негативно впливає на синтез молочного жиру молочною залозою.
Для запобігання зниження жирності молока слід при годуванні корів молодою зеленою масою включати в їх раціон 1,5-2 кг хорошого сіна або іншого корму, багатого клітковиною.
У зерні злаків міді менше, ніж у висівках і екстракційних шротах. Особливо мало міді в кукурудзяному і рапсовій шротах, в картоплі менше міді, ніж в буряку. Особливо багато міді накопичується в мелісі; сухий жом і бурячиння служать теж хорошим джерелом міді в раціоні . Тваринна борошно може містити багато міді залежно від способу отримання, але, як правило, кількість міді не перевищує 5 мг/кг. З зеленими бобовими кормами тварини отримують більше міді, ніж зі злаковими травами.
2. Власне дослідження
2.1 Природно-економічні умови господарства та кормова база
ТОО Галицьке розташоване в східній частині Успенського району Павлодарської області, в 65 км від райцентру с. Успенка і в 150 км від обласного центру м Павлодару. За природно-економічному сільськогосподарському діленню області господарство знаходиться в посушливо-сухостепной зоні.
За природно-кліматичними умовами територія господарства входить в подзону посушливих різнотравно-ковилових і ковилово-типчаково степів з різко континентальним кліматом. Середньорічна температура повітря близько + 1 ° С. Найвища температура в липні (+ 42 ° С), найнижча - у січні (- 47 ° С). Річна сума атмосферних опадів за ряд років становить 230-260 мм. Характерні погодні умови - весняні та ранньо-осінні заморозки. Безморозний період - близько 4 місяців. Пасовищний період - 150 днів, з п...
