Видобувається з топінамбура або з цикорію, інулін являє собою харчове волокно, яке позбавлене калорій і в процесі розщеплення утворює фруктозу.
Напевно, в дуже рідкісних випадках подібні ласощі можуть бути допустимі, але користі організму вони точно не принесуть. Корисним при діабеті є тільки гіркий шоколад з вмістом тертого какао не нижче 70-85%.
На розщеплення фруктози організму потрібно більше часу, ніж на розщеплення цукру, причому інсулін не втягуються в цей процес. Саме тому фруктозі віддається перевага при виготовленні продуктів харчування для хворих на цукровий діабет.
Калорійність діабетичного шоколаду
Калорійність діабетичного шоколаду досить висока: вона майже нічим не відрізняється від калорійності звичайного шоколаду і становить понад 500 ккал. На упаковці з продуктом, призначеним для діабетиків, обов'язково має бути зазначено кількість хлібних одиниць, на які хворі на діабет пацієнти перераховують кількість їжі, що з'їдається.
Кількість хлібних одиниць в плитці гіркого шоколаду для діабетиків має становити трохи більше 4,5.
Склад шоколаду для діабетиків
Склад діабетичного шоколаду, навпаки, відмінний від складу звичайної шоколадної плитки. Якщо в звичайному гіркому шоколаді частка цукру складає близько 36%, то в плитці правильного діабетичного шоколаду вона не повинна перевищувати 9% (будучи перерахованої на сахарозу).
Відмітка про перерахунок цукру на сахарозу обов'язкова на упаковці кожного діабетичного продукту. Кількість клітковини в шоколаді для діабетиків обмежується 3%. Маса тертого какао не може бути нижчою 33% (а в корисному для діабетиків - вище 70%). Кількість жирів в такому шоколаді має бути знижений.
Упаковка діабетичного шоколаду обов'язково повинна надавати покупцю повну інформацію про склад поміщеного в неї продукту, адже від цього часто залежить життя пацієнта.
А тепер підіб'ємо підсумки всього, про що було сказано вище. Як випливає з матеріалів даної статті, гіркий шоколад і цукровий діабет зовсім не суперечать один одному. Гіркий шоколад з високим (не менше 75%) вмістом какао-продуктів можна вважати дуже цінним продуктом для боротьби з таким складним захворюванням, як цукровий діабет.
За умови, якщо шоколад буде якісним, а його кількість не перевищуватиме 30 г на добу, гіркий шоколад можна сміливо включати в раціон пацієнта, страждаючого цукровим діабетом
Мінуси шоколаду.
1. Калорійність. Але в помірних кількостях він не зашкодить фігурі.
2. Не варто їсти шоколад на ніч, так як може позбавити сну.
. Шоколад може викликати головний біль у людей з поганими судинами головного мозку. Причиною тому танін, що входить до його складу.
2.3 Історія шоколаду
Шоколад - улюблені ласощі дітей і дорослих.
Шокола? д - кондитерські продукти, що виготовляються з використанням плодів какао. Залежно від складу шоколад ділять на гіркий, молочний і білий.
З латинської мови слово шоколад перекладається як їжа богів raquo ;. І саме це дерево древніми індійськими племенами шанувалося як божественне. Ацтеки, наприклад, поклонялися шоколадному дереву. Вони робили з його насіння чудовий напій, який відновлював сили людини. Насіння какао ацтеки вживали також замість грошей.
Історія появи шоколаду налічує більше трьох тисяч років. Як встановили вчені, першими вживати в їжу какао-боби стали індійці. Спочатку шоколадний напій мав досить оригінальну рецептуру: какао-боби подрібнювалися, змішувалися з водою, і в цю суміш додавався перець чилі. Вживати цей напій, який був названий какао raquo ;, покладалося в холодному вигляді. Але далеко не кожен міг покуштувати священний напій, його могли пити тільки самі поважані члени племені: вожді, жерці і найбільш гідні воїни.
Вчені стверджують, що в Європу привіз екзотичні плоди Христофор Колумб, який підніс їх в дар королю. Але, на жаль, він забув вивчити рецепт приготування шоколаду, європейські кухарі не змогли приготувати шоколадний напій, тому про какао-бобах швидко забули.
Але незабаром таємниця приготування шоколадного напою була відкрита. Іспанці не тільки із задоволенням стали вживати шоколадний напій, а й змінили його рецептуру. Тепер до складу напою вже входили: цукор, мускатний горіх і кориця, а перець Чилі був прибраний з рецепту. Крім того, напій стали подавати в гарячому вигляді. Какао з'явилося у Франції завдяки одруженню короля Людовика 13 і іспанської принцеси Анни Австрійської. З часом ...
