телів бренду - починаючи від розміру номера і закінчуючи місцеположенням ресторану в готелі. Це міжнародний бренд, що пропонує сучасне розміщення в 412-ти готелях 56 країн світу. Готелі Novotel задовольняють вимогам ділових людей і туристів [22].
Перший готель був відкритий в 1967 році. Засновники ланцюжка Accor Поль Дюбруль і Жерар Пеліссон представили нову концепцію сучасних готелів у Франції. Відвідувачам пропонувалося зручне, комфортабельне розміщення, а також всі умови для роботи і відпочинку, включаючи ресторани і стоянку для автомобілів. Відмінними рисами нового бренду стали просторі номери з функціональними ванними кімнатами, проста кухня, бар, зали для нарад та інші послуги. Для ділових потреб в готелях Novotel передбачені сучасні, функціональні і комфортабельні, обставлені ергономічними меблями і оснащені всім необхідним обладнанням зали для нарад. Novotel пропонує різні варіанти організації ділових зустрічей [29].
Будівля готелю «Novotel Москва Центр» семнадцатіетажное окремо розташоване. У готелі 255 комфортабельних номери, з яких - 22 номери з роздільними ліжками. Всі номери кондиційованих і обладнані відповідною системою управління. У всіх номерах готелю - кабельне та супутникове телебачення. В готелі - 70 номерів для некурящих, розташованих на спеціальних поверхах. Гостям надаються наступні послуги:
- годинне обслуговування в номерах;
депозитний сейф в службі прийому і розміщення;
парковка (наземна і підземний гараж);
обмін валют;
банкомат;
бізнес центр;
конференц-зали;
тренажерний зал;
масаж;
замовлення таксі;
авіа-і ж/д квитки;
сервіс для інвалідів;
сервіс по догляду за дітьми;
розміщення з тваринами;
бари;
ресторан [28].
Ресторан «Cote Azur» розташований на другому поверсі готелю. Спеціалізується на середземноморській кухні. Ресторан є підприємством громадського харчування класу «вищий». До послуг гостей пропонується обслуговування як по меню a la carte, так і шведський стіл на сніданок обід і вечерю. Також проводяться банкети та обслуговування гостей з конференцій.
Ресторан має оригінальне планування - візуально зал поділений на чотири секції. Ресторан максимально розташовує ста вісімдесятьма посадочними місцями.
Чисельність працівників ресторану становить 22 людини
Кадровий склад ресторану Cote Azur описаний нижче:
начальник відділу ресторанів і барів;
заступник начальника барів і ресторанів;
менеджер ресторану;
4 старших зміни;
2 адміністратора залу;
1 старший офіціант;
7 офіціантів;
2 нічних офіціанта;
2 бармена сервіс-бару;
2 гардеробниці.
Ресторан «Cote Azur» розрахований на клієнтів бізнес-класу, що визначає його внутрішній інтер'єр і оздоблення. Інтер'єр досить простий, виконаний у оранжево-синіх тонах. Столи невеликі, розраховані на двох персон, виконані з дерева; на дерев'яні стільці надіті сині чохли. Зал прикрашений рослинами і декораціями. У центрі залу розташовується шведська лінія. Мається барна стійка, використовувана як чайного столу на сніданки та обіди. Музика в ресторані завжди тільки фонова, за винятком банкетів, коли проводяться шоу-програми.
Основний дохід ресторан отримує від продажів сніданків гостям, що проживають в готелі, так як 99% гостей мають включені у вартість номера сніданки. Решті дохід складається з продажів по меню a la carte і шведського столу в обідній час, продажів на вечерю і від проведень різних банкетів. Вартість шведського столу на сніданок і обід становить 864 рубля, на вечерю 900 рублів. Середній рахунок відвідувачів, що замовляють страви за меню складає 1500 рублів. Конференц-пакет, що купується в банкетної службі, на одну людину становить 2400 рублів, з яких 800 рублів - це обід - шведський стіл в ресторані. Групи з конференц-залів, обідають в ресторані також приносять великий дохід. Від двох до трьох тисяч рублів на людину коштує фіксоване меню на різні заходи. У процентному співвідношенні можна підсумувати: 45% прибутку приносять продажу сніданків, 12% і 18% продажу по меню на обід і вечерю відповідно і 20% прибутку приносить проведення банкетів.
Заповнюваність ресторану на сніданки та обіди завжди максимальна, на веч...
