оварного обігу і зниження швидкості товарного обігу в порівнянні з минулим роком. У результаті зростання середнього товарного запасу у звітному році товарооборотність в днях сповільнилася на 23,25 дня, а зниження швидкості товарного обігу сприяло зниженню обороту роздрібної торгівлі на 262,8 тис. Руб. Отже, за рахунок уповільнення товарооборачиваемости прибуток від продажу знизилася на 37,32 тис. Руб.
У курсовій роботі запропоновано комплекс заходів, спрямованих на оптимізацію управління запасами ресторану «Бургер Кінг»:
. У 2014 році ресторану рекомендується впровадження системи нормативів по товарних запасах, що дозволить чітко планувати їх знаходження в виробництві.
. У рамках підвищення якості обслуговування і формування клієнтської бази, а також підвищення ефективності управління товарооборачиваемости ресторану «Бургер Кінг» міста Череповця пропонується придбати спеціалізовану інформаційну CRM-систему, яка сформує базу постійних клієнтів, дозволить розсилати е-мейл повідомлення про акції, що проводяться в ресторані.
. Як показує досвід роботи постачання ресторанів, вартість одного і того ж виду продукції у різних постачальників може відрізнятися в кілька разів. Тим не менш, у відповідність з регламентом закупівель продовольчих товарів, вони традиційно закуповуються у компанії ЗАТ «Біла Дача Трейдинг». Тим не менш, ресторану необхідно впроваджувати більш диференційовану роботу з постачальниками, шляхом впровадження конкурсних закупівель.
Завдяки впровадженню запропонованих заходів товарообіг підприємства збільшиться на 18,3%, що призведе до підвищення чистого прибутку на 318,19 тис. руб., а рентабельності на 2,28%.
Середній товарний запас підприємства скоротиться на 818,2 тис. руб., час товарного обігу на 48,71 дня, за рахунок чого відбудеться збільшення швидкості товарного обігу на 5,04 обороту. Рівень товарних запасів в товарообігу скоротиться на 13,34%.
Таким чином, впровадження запропонованих заходів рекомендується для ресторану.
Список використаних джерел та літератури
1.Аналіз господарської діяльності підприємств громадського харчування/Под ред. П.П. Табурчак, В.М. Туміна і М.С. Саприкіна.- Ростов н/Д: Фенікс, 2011. - 352 с.
2.Банк, В.Р. Фінансовий аналіз./В.Р. Банк, С.В. Банк, А.В. Тараскіна - М .: Проспект, 2011. - 158 с.
3.Балабанов, І.Т. Основи фінансового менеджменту. Як управляти капіталом ?./І.Т. Балабанов - М .: Фінанси і Статистика, 2010. - 290 с.
4.Белобородова, В.А. Облік і аналіз матеріальних запасів на підприємстві/В.А. Бєлобородова.- М .: Фінанси і статистика, 2009. - 279 с.
.Бочаров В.В. Економіка підприємства громадського харчування/В.В. Бочаров.- СПб .: Питер, 2009. - 240 с.
6.Володін, А.А. Аналіз господарської діяльності підприємств громадського харчування/А.А. Володін.- Підручник - М .: ИНФРА-М, 2010. - 504 с.
7.Грузінов, В.П. Економіка підприємства громадського харчування/В.П. Грузинів.- М .: Банки і біржі, 2011. - 535 с.
8.Дибаль, С.В. Бухгалтерський облік у громадському харчуванні: теорія і практика./С.В. Дибаль - М .: Ціна: Бізнес-преса, 2010. - 264 с.
9.Кіреева, Е.Ф. Економіка підприємства громадського харчування/Довідково-практичний посібник/Є.Ф. Кірєєва, І.М. Жук, Т.І. Вуколова.- Мн .: Книжковий Будинок; Місанта, 2011. - 224 с.
10.Ковалев, В.В. Облік і звітність на підприємствах громадського харчування: Підручник/В.В. Ковальов, Віт.В. Ковальов.- М .: Проспект, 2010. - 352 с.
.Ковалев, В.В. Аналіз господарської діяльності підприємств громадського харчування/В.В. Ковальов, В.А. Ірікова.- М .: Промо, 2009. - 186 с.
.Ліберман, І.А. Економіка підприємства громадського харчування: Навчальний посібник/І.А. Ліберман.- М .: Видавництво РІОР, 2011. - 159 с.
13.Раіцкій, К.А. Бухгалтерський облік у громадському харчуванні./К.А. Раицкий М .: Інформаційно - впроваджувальний центр «Маркетинг», 2010. - 387 с.
14.Савіцкая, Г.В. Облік і звітність на підприємствах громадського харчування/Г.В. Савицька - М .: ИНФРА-М, 2010. - 425 с.
.Скамай Л.Г. Бухгалтерський облік у громадському харчуванні./Л.Г. Скамай, М.І. Трубочкіна.- М .: ИНФРА-М, 2010. - 296 с.
16.Сівцов, В.Н. Облік і звітність на підприємствах громадського харчування/В.М. Сивцов.- М .: 2010. - 604 с.
17.Шеремет, А.Д. Методика фінансового аналізу /А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулін.- М .: Инфра-М, 2011. - 176 с.
