Ресторан Рельєф проводить сувору політику здійснення централізованих закупівель. Як правило, в ресторані використовується метод отримання товару в міру необхідності.
У цьому випадку, директор зв'язується з постачальником через виконання кожного замовлення і уточнює кількість необхідної продукції. Перевагою даного методу є можливість оплати тільки поставленої кількості товару, після закінчення терміну контракту замовник не зобов'язаний приймати і оплачувати товари, які ще тільки повинні бути поставлені.
Постачання продукції здійснюється на підставі укладених договорів поставки та договору купівлі-продажу. Постачальниками ресторану Рельєф є підприємства різних форм власності, що знаходяться в основному в м Москві, що займаються як виробничої, так і посередницькою діяльністю.
Ресторан відрізняється вишуканим інтер'єром, високим рівнем комфортності, широким асортиментом фірмових і замовлених страв складного приготування і різноманітністю коктейлів.
Інтер'єр ресторану виконаний в стилі модерн. Ремонт похідний з використанням новітніх матеріалів, меблі придбана через столичних постачальників відомих європейських виробників обладнання для підприємств громадського харчування.
Особливість ресторану - це різні види кухні. Це і кавказька кухня і російська кухня, а так само суші. Саме різноманітність кухонь визначають назва ресторану
Продукція ресторану задовольняє основну потребу населення - потреба в їжі, вона має ряд позитивних характеристик: відносна недорога і цілком доступна за ціною всім верствам населення. Крім того, продукція ресторану відрізняється високою якістю, використанням екологічно чистої сировини.
Ресторан Рельєф відноситься до підприємств з повним циклом виробництва, тобто із здійсненням обробки сировини, випуску напівфабрикатів, тобто із здійсненням обробки сировини, випуску напівфабрикатів і готової продукції, а потім її реалізації.
Для відвідувачів передбачена гарна музика, а для любителів танцювати є спеціально обладнана танцмайданчик.
Ресторан оснащений дев'ятьма двомісними, шістьма чотиримісними, чотирма шестимісний столиками. Час роботи з 10-00 до 23-00.
Ресторану надзвичайно важливо знати, хто його клієнти, звідки вони прийшли і що вони хочуть отримати від часу, проведеному в ресторані.
Цінова політика ресторану орієнтована на споживачів із середнім рівнем доходу.
Ресторан Рельєф на відміну від підприємств роздрібної торгівлі, які для покриття витрат за зверненням та реалізації товарів отримують торгові знижки з роздрібних цін, підприємства громадського харчування, несе також витрати на виробництво і організацію споживання кулінарної продукції. Тому для відшкодування виробничих витрат і витрат з обслуговування споживачів на продукцію підприємств громадського харчування проводиться націнка до роздрібної ціни.
Цінова політика в ресторані будується виходячи з оптимального співвідношення Націночна, частково цінових і цінових принципів ціноутворення.
Націночна принцип ціноутворення відштовхується від необхідності планової націнки на дану підгрупу, частки в обороті, цін ринку по товарах частково цінового принципу ціноутворення, а також з урахуванням різних маркетингових заходів, і покликаний забезпечити необхідну прибутковість діяльності ресторану.
Частково цінової принцип відштовхується від співвідношення мінімальних цін ринку (зовнішнього середовища) з необхідністю мінімальної націнки на дану підгрупу і покликаний забезпечити необхідну частку ринку в сукупності із забезпеченням необхідної прибутковості діяльності в ресторані Рельєф .
Ціновий принцип ціноутворення відштовхується від мінімальних цін ринку (зовнішнього середовища) і покликаний забезпечити необхідну частку ринку, як сукупність споживчих витрат населення на території діяльності в ресторані.
Розмір націнки на алкогольні напої визначає саме підприємство в особі директора. Націнка на аперитиви в ресторані - 120-200%. Націнка на ігристі вина в ресторані становить 150-220%. На місцеві вина роблять націнку вище, ніж на вина вищої категорії якості. Ресторан Рельєф пропонує вина від 405 до 1980 рублів. На вина вищої категорії якості націнка становить 100-150,%, а на місцеві вина націнка 150-200%. У ресторані націнка на всі діжестіви становить 100%. Особливу увагу можна приділити асортиментну групу Горілка raquo ;. На цей продукт найбільша націнка в ресторані Рельєф .
2.2 Аналіз фінансово-економічної діяльності підприємства
В економічній літературі представлено безл...
