зрахунків для виробництва ковбас та патенти закупити ОСНОВНОЇ та допоміжної сировини вартістю 462820,25 грн. Крім цього для консервування кішкової сировини в цеху щоденно буде втрачають 894,92 кг СОЛІ, а у Шкуро-засолювальному - 7899,29 кг, загальною вартістю 7035,37 грн. ((894,92 кг + 7899,29 кг)? 0,80 грн.). Тобто, витрати за цімі Статтей в цілому складуть 469855,62 грн.
При розрахунках витрат на оплату услуг водо- та електропостачання враховуємо змінну Потужність підприємства (50 т), укрупнені норми витрат води й електроенергії (додаток Д) та їх ВАРТІСТЬ. Для качана візначаємо ЗАГАЛЬНІ витрати:
- води на технологічні спожи: холодної 1,3 м 3? 50 т=65 м 3 та гарячої 1,4 м 3? 50 т=70 м 3;
води на миття устаткування: холодної 0,38 м 3? 50 т=19 м 3 та гарячої 0,81м 3? 50 т=40,5 м 3;
електроенергії: 26,2 кВт? рік. ? 50 т? 24 рік. =31440 кВт.
При вартості 1м 3 води - 4,60 грн., а 1 кВт електроенергії - 0,3648 грн., щоденно вітрачаємо 12357, 01 грн. ((65 + 70 + 19 + 40,5) ? 4,6 + 31440? 0,3648).
Щоденні накладні витрати на підприємстві складають 12% від закупівельної вартості тварин, тобто 207456,17 грн. (1728801,40 грн.? 12% ч 100%), а денна заробітна плата усіх працівніків - 121199,06 грн. (1731415,15 грн.? 7% ч 100%).
Всі дані про Грошові витрати та Надходження заносимості до табліці 9.
Таблиця 9. Основні економічні показатели підприємства
ПоказнікіЗначенняВітраті, грн .: - на закупівлю забійніх тварин; 1731415,151- на закупівлю ОСНОВНОЇ та допоміжної сировини; 469855,62- на оплату услуг водо- та електропостачання; 12364,01- накладні витрати; 207456 , 17- заробітна плата121199,0606Загальні витрати, грн. 2542290,009Отрімано Копійчаної Надходження від реализации, грн.: - Охолодженої баранини; 81250- харчових пряженого жірів; 33504,65- баранячіх ковбасних оболонок7807,18- охолодженя субпродуктів164769,01- консервованої шкіряно-хутрової сировини 103796,25- сухих тваринності кормів 6002,42- готових ковбасних виробів 2809371,93Віручка від реализации всієї продукції, грн. 3206501,444Прібуток, грн.664211,4351Рентабельність виробництва,% 26,13
З даних табліці 9 видно, что виробничий процес на переробному підприємстві й достатньо прибутковий - 377054,23 грн. щоденно, при цьом рентабельність виробництва складає 16,12%.
копчень ковбаса тварина сільськогосподарський
Висновки
. У результате ЩОДЕННИЙ забою сільськогосподарських тварин на підприємстві буде ОТРИМАНО 114,39 т ОСНОВНОЇ сировини; 37,59 т - побічної сировини та 22,01 т складуть виробничі Втрати та відходи.
. При реализации виробничого жиру предприятие может щоденно отрімуваті 62771,4 грн.
. Для консервування кішкової сировини в цеху щоденно буде втрачають 1314,31 кг СОЛІ.
. М ясопереробне предприятие за рахунок реализации субпродуктів складає Загальну суму виручки 271578,06 грн.
. Загальні витрати СОЛІ для консервування шкур становляит 12815,48 кг СОЛІ, реалізаційна ціна усієї шкіряно-хутрової сировини складі 218704,29 грн.
. Предприятие щоденно віробляє 5938,21 кг м ясо-кісткового борошна та 1147,90 кг дах яного борошна загальною вартістю 16544,12 грн.
. У цілому ВАРТІСТЬ ОСНОВНОЇ та допоміжної сировини для виробництва ковбас складі 397750,39 грн.
. Витрати води та електроенергії становляит 19373,13 грн.
. Денна заробітна плата усіх працівніків складає - 282755,74 грн.
. Виробничий процес на переробному підприємстві - щоденно, при цьом рентабельність виробництва складає 16,72%.
Пропозиції
Для Підвищення рентабельності на м ясокомбінаті рекомендую збільшити закупівлю тварин, за рахунок Надходження з господарств.
З ціллю економічної ефектівності Введення переробного підприємства бажано Було б використовуват заморожене м ясо.
На м ясокомбінаті сістематізуваті процеси, Зменшити прісутність людського фактору.
Список використаної літератури
1.Алехіна Л.Т. Технологія м'яса і м'ясопродуктів/Л.Т. Альохіна, А.С. Большаков, В.Г. Боресков .; Под ред. І.А. Рогова.- М .: Агропромиздат, 1988. - 576 с.
.Віннікова Л.Г. Теорія і практика переробки м'яса./Л.Г. Віннікова.- Ізмаїл: СМІЛ, 2000. - 172 с.
. Гончаров Г.І. Технологія первинної переробки худоби и продуктов забою /Г.І. Гончаров К.: НУХТ, 2003. - 156 с.
. Івашов В.І. Технологічне обладнання підприємств м'ясної промисловості./В.І. Іванов.- Ч. 1...
