. - М .: Колос, 2001. - 552 с.
. Клименко М.М. Технологія м'яса та мясних продуктов/М.М. Клименко, Л.Г. Віннікова, І.Г. Береза.- К.: Вища освіта, 2006. - 640с.
. Косий В.Д. Удосконалення процесу виробництва варених ковбас./В.Д. Косий.- М .: Легпіщепроміздат, 1983. - 272 с.
. Кудряшов Л.С. Дозрівання і посол м'яса./Л.С. Кудряшов.- Кемерово: Кузбассвузіздат, 1992. - 207 с.
. Миколаєнко А.Ф. Раціональне харчування і харчові продукти./А.Ф. Миколаєнко.- К .: Урожай, 1994. - 333 с.
. Покровський К.С. Раціональне харчування./К.С. Покровський /.- М .: Медицина, 1976. - 135 с.
. Пабат В.О. Технологія продуктов забою тварин. В.О. Пабат, А.Я. Маньковський.- К.: ТОВ «Оріон», 200. - 361 с.
. Салаватуліна Р.М. Раціональне використання сировини в ковбасному виробництві./Р.М. Салаватуліна.- М .: Агропромиздат, 1985. - 255 с.
. Тилкін В.Б. Товарознавство харчових продуктів./В.Б. Тилкін.- М.: Економіка, 1980. - 185 с.
