ділом служби прийому і розміщення. Персонал цього відділу здійснює прибирання номерного фонду, громадську і прилеглу територію готелю.
Загальне призначення служби покоївок - щоденне прибирання номерів, у готелі Нафтовик відповідно до плану робіт і розпорядженнями директора. Служба покоївок щодня звіряє свої дані про номери з данними служби прийому і розміщення. Повідомлення служби прийому і розміщення про виписку гостя з номера фіксується у відповідній графі журналу з прибирання номерів. В іншій графі журналу записується прізвище покоївки, якій доручена прибирання номера. Після закінчення прибирання в журналі робиться відповідна помітка. Про готовність номера повідомляється в службу прийому і розміщення.
У готелі Нафтовик покоївки працюють у дві зміни: з 7.00 до 15.00 і з 15.00 до 22.00. Норма на одну покоївку становить 9-14 номерів за зміну (20-40 хв на прибирання номера) залежно його розміру і оснащеності. Всього в готелі 6 покоївок. Приклад журнального аркуша роботи покоївок зображений у таблиці 2.2.1.:
Таблиця 2.2.1.
Режим роботи покоївок готелю Нафтовик на 21.03.2014 р.
Час работиФ.І.О. горнічнойКолічество номерів до уборкеВід уборкі№ комнатиГотовность номера7: 00-15: 00Горнічная №114Уборка після виїзду гостя, поточна уборка100-1147: 00-15: 00Горнічная №29Уборка заброньованих номеров200-20915: 00-22: 00Горнічная №310Уборка після виїзду гостя, поточне прибирання , 115, 210-215, 300-30415: 00-22: 00Горнічная №49Уборка після виїзду гостя305-31415: 00-22: 00Горнічная №59Текущая уборка315,400-4087: 00-22: 00Горнічная №66Генеральная уборка409-415
Для того щоб покоївка могла почати свій робочий день, вона повинна прийняти відповідний вигляд і провести ряд необхідних дій:
надіти формений одяг, взуття,
отримати у старшої покоївки список-завдання на прибирання із зазначенням номерів і видів прибиральних робіт,
отримати ключі від номерів,
перевірити наявність і стан інвентарю,
отримати чисту білизну,
отримати рекламні матеріали,
укомплектувати візок покоївки.
Зразок списку-завдання для покоївки в готелі Нафтовик представлено в додатку 3.
У готелі Нафтовик виділяють наступні види прибирання номерів:
) прибирання після виїзду гостя;
) щоденна поточне прибирання;
) генеральне прибирання;
) прибирання заброньованих номерів.
На прибирання одного номера відводиться від 20 до 60 хвилин - залежно від його стану, площі, типу прибирання.
Для прибирання всіх приміщень готелю Нафтовик розроблені наступні тимчасові нормативи, представлені на малюнку 2.2.1.:
Рис. 2.2.1. Нормативи прибирання номерного фонду готелю Нафтовик
Аналіз малюнка 2.2.1. показав, що на прибирання після виїзду гостя відводиться 40 хвилин, на щоденну поточну прибирання - 20 хвилин, на генеральне прибирання - 1:00, прибирання заброньованих номерів займає 30 хвилин.
У першу чергу проводяться збиральні роботи в заброньованих номерах, потім виробляються поточне прибирання, третім прибираються номери, з яких гість виїхав, в останню чергу прибираються номери, які вимагають генерального прибирання.
Для прибирання використовують спеціальне обладнання та інструменти (пилососи, відра на коліщатках, швабри з віджиманням, щітки для стелі, щітки для радіаторів опалення, щітки для країв килима, де накопичується пил, важко видаляється пилососом, губки для миття посуду і губка, і серветка, що не залишають волокон, для стекол). Прибирання здійснюється за допомогою спеціальних хімічних складів для чищення та дезінфекції, поліролі для меблів, шампуні для килимів, двоокису вуглецю для заморожування і видалення жувальної гумки, пестицидів для боротьби з комахами.
У готелі Нафтовик в обов'язки покоївки входять утримання в належній чистоті номерів та інших приміщень, спостереження за збереженням майна, обладнання та інвентарю, а також прийом від проживають замовлень на додаткові побутові послуги та забезпечення їх своєчасного виконання відповідно до переліку надаваних готельних послуг. У першу зміну покоївки виробляють прибирання номерів у наступній послідовності: відкриваються кватирки або вікна, змінюється вода в графині, змінюється постільна білизна або забирається ліжко для денного змісту, протираються підлоги, чистяться килими та м'які меблі, протираються всі поліровані або лаковані поверхні, після збирання житлових кімнат проводиться прибирання...
