тибіотики або консерванти, значить, перед вами - фальсифікат.
Кількісна фальсифікація м'ясних напівфабрикатів в тесті (обважування) - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів упаковки з м'ясним напівфабрикатом (маси), що перевищують гранично допустимі норми відхилень. Наприклад, вага нетто пельменів менше, ніж написано на самій упаковці. Виявити таку фальсифікацію досить просто, вимірявши попередньо масу нетто м'ясних напівфабрикатів повіреними вимірювальними заходами ваги.
Інформаційна фальсифікація м'ясних напівфабрикатів - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.
Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркуванні та рекламі. При фальсифікації інформації про м'ясних напівфабрикатах в тесті досить часто спотворюються або вказуються неточно наступні дані: найменування товару; фірма-виробник товару; кількість товару; вводяться харчові добавки.
8. Упаковка та маркування м'ясних напівфабрикатів в тесті
Головні вимоги, що пред'являються до упаковки заморожених напівфабрикатів - це не тільки її привабливий зовнішній вигляд, але і властивість зберігати якість продукту протягом усього періоду його зберігання. Крім того, упаковка повинна бути надійною, тобто не пошкоджуватися при транспортуванні і зберіганні продукції.
Як правило, при виборі упаковки для пельменів перевага віддається поліпропіленовим пакетам, прозорим або напівпрозорим, з запаяними швами. Такі пакети відрізняються високою міцністю і зручністю при транспортуванні продукції. Це герметична і більше гігієнічна в порівнянні з іншими типами упаковка. Споживач переконаний в тому, що пакет набагато зручніше картонної коробки, так як в пакеті він може бачити продукт, оцінити його зовнішній вигляд, а, отже, зробити свій вибір. Хоча, картонні коробки з прозорим віконцем з ПВХ, не втрачають свою популярність. Існує думка, що картонна упаковка робить товар більш престижним в очах споживача. Однак, для виробника, така упаковка є менш технологічною, вона досить швидко втрачає свій зовнішній вигляд і відрізняється за ціною, таким чином, цей вид упаковки вимагає від виробника зайвих витрат. Вибираючи картонну упаковку для своєї продукції, необхідно пам'ятати, що вона повинна витримувати певний температурний режим (заморозку), а також тривалі умови зберігання товару, зберігаючи при цьому форму, колір. Деякі виробники картонної упаковки пропонують коробки, призначені як для автоматичної, так і для ручного фасування пельменів. Замовникам можуть також забезпечити тестову партію упаковки для перевірки її якості на пакувально-фасувальною лінії.
За даними досліджень, близько 70% споживачів купують фасовану продукцію. Однак на сьогоднішній день на ринку заморожених напівфабрикатів спостерігається тенденція збільшення обсягу продажів ваговій продукції без упаковки. Особливо яскраво це виявляється в регіонах, оскільки ваговій товар, який продається без упаковки, значно дешевше аналогічного фасованого. Основним інструментом конкурентної боротьби в даному випадку є тільки ціна, оскільки у виробника немає необхідності створювати упаковку, реєструвати і просувати на ринку торгову марку.
Маркування повинно бути чітким, засоби для маркування не повинні впливати на показники якості напівфабрикатів і повинні бути виготовлені з матеріалів, допущених в установленому порядку для контакту з харчовими продуктами. Маркування напівфабрикатів, призначених для реалізації в торгівлі, - по ГОСТ Р 51074 (підпункт 4.2.2) з таким доповненням: інформація про наявність ГМД. Транспортне маркування - за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційних знаків Швидкопсувний вантаж і Обмеження температури raquo ;.
На кожну одиницю транспортної тари наносять маркування за допомогою штампа, трафарету або наклеюванням етикетки, або іншим способом, що містить такі дані: найменування та місцезнаходження виробника (юридична адреса, включаючи країну, і, при розбіжності з юридичною адресою , адресу (а) виробництв (а) та організації в Російській Федерації, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на її території (при наявності); товарний знак виробника (за наявності); найменування напівфабрикату із зазначенням групи, виду, підвиду, категорії, термічного стану; масу нетто або кількість; склад продукту; харчову цінність; дату виготовлення й упаковування; умови зберігання, термін придатності; позначення цього стандарту і документа, відповідно до якого виготовлені напівфабрикати; інформацію про підтвердження відповідності.
Тара, пакувальні матеріали і скріплюють засоби повинні відповідати санітарії, документам, відповідно до яких вони виготовлені, та забезпечувати збереження і товарний вид...
