зміну, голів;
n - норма виробітку на 1-го робітника в зміну, голів.
Результати розрахунків наводяться у вигляді таблиць 19, 20, 21.
Таблиця 19 - Кількість робочої сили основного виробництва
Найменування операцііНорма виробітку на 1-го робітника в зміну, головКолічество сировини, що переробляється, головКолічество робітників, чел.расчетноепрінятоеПріем, зважування і доставка до конвейеру6800264283,94Навешіваніе птиці на конвейер6800264283,94Убой птіци20400264281,32С'емка пера2900264289,19Продольний розріз шкіри шеі6800264283,94Отделеніе шкіри від шеі6800264283,94Контроль якості потрошенія10200264282,63Сортіровка тушек10200264282,63Подготовка тари13600264281,92Вкладиваніе тушок в пакети3400264287,78Вакуумірованіе упаковкі3400264287,78Укладка пакетов3400264287,78Подсобние работи20400264281,31Расстановка в камері заморажіванія3,6287,78Пріем в камери храненія4,98285,66Укладка на тележкі9,6282 , 93Перемещеніе30,6280,91Всего78Подсобние работ10-20% 7,88Ітого86
Таблиця 20 - Кількість робочої сили у відділенні технічної та кормової продукції
Найменування операцііНорма виробітку на 1-го робітника, тКолічество сировини, що переробляється, тКолічество робітників, чел.расчетноепрінятоеСортіровка сирья9,5080,81Ізмельченіе і просіювання сирья11,080,71Загрузка сировини в котел140,080,050Терміческая обробка сирья12,080, 71Просеіваніе шквари1,402,61,92Дробленіе і пресування шквари4,152,60,61Упаковка кормової мукі3,4020,61Отстаіваніе жіра4,300,70,21Затаріваніе бочок (25 кг) технічним жіром182 шт. (4,50 т) 0,70,0010Всего8Подсобние рабочіе10-20% 0,81Ітого9
Таблиця 21 - Кількість робочої сили перо-пухового відділення
Найменування операцііНорма виробітку на 1-го робітника, тКолічество сировини, що переробляється, тКолічество робітників, чел.расчетноепрінятоеМойка і віджимання сирья4,381,50,41Сушка сирья0,241,56,36Сортіровка сирья0,491,53,03Затаріваніе в мешкі0,521,52,83Взвешіваніе і погрузка3,491,50,41Перегрузка пера4,711,50,41Всего15Подсобние рабочіе10-20% 1,52Ітого17
. 7 Розрахунок площ
Розрахунок площ виконуємо за питомими нормами площі на вироблення однієї тонни м'яса.
Результати розрахунків наводяться у вигляді таблиці 22.
Таблиця 22 - Площі цехів, відділень і приміщень проектованого виробництва
Найменування цеху, відділення, помещеніяПлощадьрасчетнаяпрінятаямІстроітельних квадратовмІстроітельних квадратов1 Робоча площа в тому чіслеПріемка птиці, навішування на конвеєр 2803,82884Оглушеніе і убой721721Шпарка і ощіпка2503,52523,5Потрошеніе та обробка субпродуктов2803,92884Сортіровка тушек14421442Отделеніе виробництва полуфабрікатов2503,52523,5Упаковиванія2303, 22163Ітого212 Холодильник, в т.ч.Камера охолодження м'яса 2803,82884Камера зберігання охолодженої продукціі6008,35768Камера заморожування продукціі2503,52884Камера зберігання замороженої продукціі75010,472010Мойкі та зберігання тари1401,91442Техніческой та кормової продукціі2203,022163Перо-пухової продукціі2203,022163Ітого31
. 8 Організація виробничих потоків
Технологічний процес виробництва м'яса птиці складається з наступних операцій:
вилов і транспортування (Передзабійний витримка, приймання в господарстві та на птахопереробному підприємстві ветосмотр надійшла птиці, вивантаження, подача на забій, мийка та дезінфекція тари і транспорту);
первинна обробка (навішування на конвеєр, оглушення, забій, знекровлення, шпарення, відривання махових і хвостових пір'їн, ощипка, доощіпка, Опалка, відрізання ніг, скидання тушок з конвеєра, видалення ніг з підвісок, дезінфекція та мийка конвеєра первинної обробки);
патрання тушок (навішування на конвеєр, відривання голів, поздовжній розріз шкіри шиї, відривання зоба, стравоходу і трахеї, поздовжній розріз черевної порожнини, витяг внутрішніх органів, ветсанекспертиза тушок і органів, відрізання серця, печінки і м'язового шлунка, вирізання клоаки і видалення її разом з кишечником, відрізання шиї, контроль якості патрання, мийка тушок);
сортирование;
обробка, охолодження, заморожування і пакування субпродуктів;
збір і переробка жиру з м'язових шлунків;
збір і переробка перо-пухової сировини;
збір і переробка технічних відходів;
охолодження тушок;
сортирование, зважування і пакування тушок в споживчу і транспортну тару;
оброблення тушок, вироблення напівфабрикатів, запаковування в споживчу і транспортну тару;
...
