рослинних жирів газорідинної хроматографією стеринів.- М.: ІПК Видавництво стандартів, 1999.
. ГОСТ 30562-97 (ІСО 57-64) Молоко. Визначення точки замерзання.-М .: ІПК Видавництво стандартів, 1997.
. Технологія молока і молочних продуктів/Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокітіна, С. В. Карпичев; під ред. А. М. Шалигін - М .: ТОВ Колос, 2005. - 455 с.
. Хімічний склад російських харчових продуктів: Довідник/За редакцією проф. Скурихіна І.М. і проф. Тутельян В.А .. - М .: Делі принт, 2008.
. Товарознавство продовольчих товарів: навч. посібник для вузів/М.А. Миколаєва - М .: Економіка, 2001. - 288 с.
. Товарознавство та організація торгівлі продовольчих товарів: підручник для поч. проф. Освіти/[А.Н.Неверов, Т.І. Чалих, Е.Л. Пехтошаева и др.]; Степанова Л. І., Т.І. Чалих.- 8-е изд., Стер.- М .: 2011. - 464 с.
. Російська Федерація. Закони. N 88-ФЗ" Технічний регламент на молоко і молочну продукцію: [прийнято держ. Думай 12 червня 2008] N 88-ФЗ.-М .: Гроссмедіа, 2005-24с.
10. http: /znaytovar
ДОДАТКИ
ДОДАТОК А
Шкала бальної оцінки якості молока
Показники качестваХарактерістіка показателейОценочний баллВкус і запахбез стороннього присмаку і запаху, властивий даному продукту надмірно різкий запах і смак різкий смак гіркоти, запах виражений неприємний смак і запах, гіркий прівкус5 4 березня 2Цветсвойственний даному найменуванню продукту, колір рівномірний забарвлення рівномірна властивий даному найменуванню молока, забарвлення нерівномірна невластивий даному найменуванню серий5 3 квітня 2КонсістенціяЖідка, властива молоку. Занадто рідка Рідка, мається пахта Водообразная з пахтой5 4 березня 2Внешній відМолоко кремового кольору Чи не властивий молоку Бліде молоко Молоко з сірувато-зеленуватим оттенком5 4 3 2
Градація якості
БаллиОценка качестваСумма баллов5Очень високое204 - 5Отлічное17 - 193 - 4Хорошее15 - 172 - 3Удовлетворітельное13 - 151 - 2неудовлетворітельное10 - 13
Додаток В
Характеристика молока тварин різних видів
Вид молокаСодержаніе,% Кислотність, ° Tсухіе веществажирбелоклактозазолаКоровье12,73,83,54,70,716Козье13,74,43,34.90,815Овечье17,96,75,84.60,825Кобылье10,11,02,16.70,36Ослиное10,41,62,26.00,59Буйволиное17,87,54,55,00,820Верблюжье13,74,53,55,00,715Молоко зебу16,77,74,33,60,8-Оленье36,722,510,32,51,4 -
Додаток С
макроелементний і мікроелементний склад коров'ячого молока
МікроелементFeIСоМnСuZnSnFАlСреднее зміст, мкг/100 г6740,8612400132050МакроелементNaКСаMgрСI-S04-HCO3-ЦітратиСреднее зміст, мг/100 г5014512013951001020175
