рам і відбуваються при їх транспортуванні і зберіганні [6].
Причинами виникнення природного убутку служать наступні процеси: випаровування води або усушка; розпил (утруска, розпорошення); розлив (розмазування); випаровування речовин; вбирання рідкої фракції харчового продукту в упаковку; дихання (тільки для товарів, що є живими об'єктами); бій скляній або розчавлювання полімерної тари.
Таблиць 9 - Норми природного убутку маргарину.
Найменування товараНорми природного убутку,% Круглий годПервая зонаВторая зонаТретья зона1-а група магазінов2-а група магазинів1-а група магазинів другого група магазинів1 - а група магазінов2 - а група магазіновМаргарін, жири топлені (яловичий, свинячий та ін.) і кулінарні (сало рослинне та ін.) 0,15 0,15 0,16 0,16 0, 20 0, 20
Орловська область відноситься до першої кліматичній зоні 1 групі магазинів, що становить 0,15% природного убутку маргарину.
2.4 Порядок списання кількісних і якісних втрат маргарину
Норми природного убутку продовольчих товарів затверджені наказом Міністерства промисловості і торгівлі РФ від 1 березня 2013 №252 Про затвердження норм природного убутку продовольчих товарів у сфері торгівлі та громадського харчування .
Порядок списання природних втрат визначається Методичними рекомендаціями з бухгалтерського обліку витрат, що включаються у витрати обігу і виробництва, а також фінансових результатів на підприємствах торгівлі та громадського харчування, затвердженими наказом Роскомторга РФ від 20.04.1995 р № 1-550/32-2.
Згідно п.2.13. рекомендацій за статтею Втрати товарів і технологічні відходи відображаються втрати товарів і продуктів при залізничних, водних, повітряних, автомобільних і гужових перевезеннях; зберіганні та продажу в межах діючих норм природних втрат, затверджених у встановленому порядку.
Затверджені норми природного убутку при перевезенні, зберіганні та продажу товарів і продуктів є граничними.
Списання товарів і продуктів у межах норм природного убутку виробляють у випадках, якщо при прийманні або інвентаризації виявлено фактичну нестачу.
З метою рівномірного відображення майбутніх витрат у витратах звернення і виробництва на холодильниках, холодокомбінатах, базах овочевих і продовольчих товарів, торгових підприємствах, що мають склади, щомісяця нараховується резерв на списання природного убутку товарів у межах діючих норм природного убутку.
Втрати і нестачі товарів і продуктів відображаються за цією статтею за покупними цінами.
Підставою для списання збитків від нестачі, псування понад норми природного убутку, коли винні не встановлені або у стягненні яких відмовлено судом, є обґрунтований висновок, затверджене керівником підприємства торгівлі.
Норми технологічних відходів продовольчої сировини в громадському харчуванні наведені в Збірнику рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування.
Нормовані технологічні відходи виникають при підготовці продовольчої сировини до кулінарної обробки. Вони також є неминучими і відносяться до природних. Актіруемие якісні втрати списуються за рахунок прибутку торгової організації. Нормовані кількісні природні втрати списуються за рахунок витрат обігу або виробництва в межах встановлених норм.
Наднормативні природні кількісні втрати списуються на чистий прибуток організації або за рахунок винних осіб [19,6].
2.5 Заходи щодо попередження та зниження втрат маргарину
Ці заходи підрозділяються на організаційні, технологічні та інформаційні.
Організаційні заходи спрямовані на виявлення причин виникнення втрат з метою їх попередження чи зниження. Вони можуть носити профілактичний або поточний характер.
Профілактичні заходи пов'язані з приймальним контролем якості, що вже на першій стадії закладки товарів на зберігання дозволяє прогнозувати їх збереженість, можливі терміни зберігання незалежно від того, існують або відсутні на конкретні товари терміни придатності.
До організаційних поточним заходам ставляться заходи щодо забезпечення своєчасної поставки товарів у встановлені терміни, морального і матеріального стимулювання працівників за скорочення втрат, а також діючий порядок їх обліку та списання, форми відповідальності за збереженість товарів [21].
Технологічні заходи - заходи з обліку факторів внутрішнього середовища і регулювання факторів зовнішнього середовища, що дозволяють попередити або знизити товарні втрати.
