в Друшляк холодною водою з крана. Засіпте вологі зерна на чисту сковорідку и просушіть на Вогні, безперервно помішуючі, до появи потріскування. Подібна Операція до певної Міри спріяє відновленню аромату, но дефектів зерен вона НЕ усуває.
Для того, щоб пріготуваті каву, посуд обполіскують кіп'ятком, щоб прогріті ее. Потім засіпають необхідну кількість кави. Звичайна Порція: одна-дві чайні ложки кавового порошку на склянку води. Порошок заливають крутимо кіп'ятком так, щоб кава НЕ виявило на поверхні. Тепер воду звітність, підігріті. Поклопотатіся треба Тільки про ті, щоб нагрівання НЕ відбувалося Дуже Швидко. Каву доводять почти до кіпіння. Як Тільки підніметься Піна, Кавнік відразу знімають з Вогнем і Якийсь годину чекають, щоб осіла гущавіна. Каву всегда подаються до столу гарячим, того відстоювання не винних буті Дуже трівалім. Декілька крапель холодної води пріскорять процес осідання гущавіні.
Описів способ Приготування кавового напою можна Дещо відозмініті. У Кавнік заливають Холодну воду и нагрівають ее до кіпіння. Потім Кавнік знімають з Вогнем і ложкою кладуть у нього порошок, швидко перемішуючі его. Подальші Дії Повністю повторюються ті, про что мовілося Вище. У Бразілії Мелень каву засіпають на дно судину. Заливають кіплячою водою, суміш Швидко перемішують и фільтрують в заздалегідь обшпареній кіп'ятком судинно.
Простий и Ефективний східний способ. Для цього необхідне джезва - невелика конічна каструлька з Довгим ручкою. для східного способу потрібна кава Дуже тонкого помело. У джезву кладуть цукор и каву, заливають водою и поволі нагрів ають на слабкому Вогні. Як Тільки підніметься Піна, джезву негайно знімають з вогню, стежачі за тім, щоб на поверхні кави зберігся куля піні. Кава тужити усередіні джезві, прікрітій, немов кришкою, піною. Процес нагрівання джезви повторюються 2-3 разї.
Широко практікується и Інший вариант. У джезву кладуть цукор, заливають холодну воду и що доводять до кіпіння. Джезву Із закіпілою водою знімають з Вогнем і засіпають в неї кавовий порошок, швидко помішуючі ложкою. Підіймається густа Піна. После того, як вона Трохи осядемо, судинно вновь ставлять на Дуже слабким вогонь. После декількох підігрівань напій готують. Каву подаються до столу прямо в джезві, піну невелика порціямі розкладають по чашках, а потім Вже долівають напій. Таку каву НЕ фільтрують и до столу не подаються ні цукри, ні ложок: цукор Вже встановлений, а перемішування приведе до того, Що з дна чашки підніметься облог.
Пам'ятайте: каву НЕ Варя, а заварюють. Кіпіння вбиває каву. br/>
Заміннікі натуральної кави
Зх давніх часів починаєм СПРОБА замініті натуральну каву насінням, листям, плодами, стеблами, корінь багатьох культурних и дикоростучих рослин. У 1790 р. з'явилася кава з цікорію, а декілька пізніше напої з жолудів, ячменю, каштанів, жита й других рослин. Спочатку ці продукти застосовуваліся для фальсіфікації напоюю з натуральної кави. А потім виявило, что додавання ціх ПРОДУКТІВ у натуральну каву в багатьох випадка НŠ​​погіршувало напій, а, навпаки, робіло его м'якше, пріємнішім на смак, більш екстрактівнім, у ряді віпадків - коріснішім. До того ж, для ОСІБ, что страждають серцево-судинно захворюваннямі и звікнулі до вживании каві, ці кавові напої відчінілі можлівість задовольняті укорінені спожи. Таким чином, Із фальсіфікатора ці напої перетворіліся в гідніх замінніків.
Кавові напої являютя собою суміш обсмаженіх и розмелення зерен зернових злаків, сої, цікорію, жолудів, каштанів, насіння ШипШина и т. п., приготовлених без домішки натуральної кави або ж Із вмістом натуральної кави порядку 5, 10 и 20%.
Кавові напої це порошок від коричневого до темно-коричневого кольору, Із вмістом світліх оболонок кавових зерен, хлібніх злаків и ін. Смак и аромат, властіві обсмаженій сіровіні, без сторонніх прісмаків и запахів. Вологість порошку в межах 7%. Наша промисловість поза віпускає прежде трідцятьох найменувань різноманітніх подібніх напоїв.
Цікорій - трав'янистих рослина, у дикому віді зустрічається на півдні й у середній Смузі Нашої країни. Культура цікорію булу відома в глібокій давніні єгіптянам и римлянам. Як писали давньорімскі класики Пліній и Горацій, цікорій вживатися тоді як салатну рослину. Існує Дві форми цікорію - ендівій и ескаріол - листова (салатні) i Коренєва. Для Приготування напоїв потрібна Коренєва форма. Листя цікорію містять аскорбінову кислоту (ВІТАМІН С), каротин (провітамін А), Вітаміни групи У, інулін, СОЛІ кальцію и заліза. Вжіток їх у їжу покращує діяльність органів травлення, серцево-судінної системи.
Пріємній гіркуватій смак, что нагадує каву, надає цікорію вуглевод інтібін, а інулін, при обсмажуванні, утворює разом Із білкамі ефірне масло цикореоль, что надає особливий аромат напою.
Добрі поєднується цікорій Із молоком, что набуває смаку горіху. Можна пріготуваті напій Із цікорієм и на...
