Реферат Трансформація ресторанних залів для різних форм обслуговування

Тема: Курсовые обзорные

одної практики обслуговування для професіоналів і початківців/С. і Л. Зігель, Х. і Р. Ленгер, Г. Штіклер, В. Гутмайер. - Пер. з нім. Ю. О. Бема. - М.: ЗАТ Вид-во Центрполиграф, 2002. - 288 с. p> 15 Ляпіна І. Ю. Організація і технологія готельного обслуговування. - 2-е вид. М.: ПрофОбрІздат, 2002 - 208 с.

16 Діловий етикет: навчальний посібник для вузів/авт.-упоряд. І. І. Кузнєцов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 431 с. p> 17 Рідель Х. Бари і ресторани. Техніки обслуговування/Х. Рідель; пров. з англ. М. В. Павлової. - 3-е вид. - Ростов н/Д: Фенікс, 2007. - 351 с.: Іл. p> 18 Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Організація обслуговування підприємств громадського харчування: Підручник. М.: Видавництво. Будинок В«Ділова літератураВ», 2002. - 544 с. p> 19 Основи міжнародної практики обслуговування для професіоналів і початківців С. і Л. Зігель, Х. і Р. Ленгер, Г. Штіклер, В. Гутмайер; Пер. з снем. Ю. О. Бема. М.: ЗАТ Вид-во В«Центр каліграфіїВ», 2002. - 288 с. p> 20 Яковлєв Г. А. Економіка готельного господарства: навчальний посібник для студ. вузів, що навч. за економ. спец. Г. А. Яковлєв. - 2-е вид., Перераб. і доп. - М.: РДЛ, 2008. - 328 с. p> 21 Уокер Д. Управління гостинністю: вступний курс: підручник для студ. вузів, що навч. По спец. 061122 В«Готельний і туристичний бізнес В»і спец. Сервісу 230000. /Д. Уокер; пров. з англ. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 880 с. p> 22 Лоусан Ф. Ресторани. Клуби. Бари: планування, дизайн, управління: пров. з англ. Ф. Лоусан. - 2-е вид. - М.: Проспект, 2008. - 392 с.: іл.

23 Фоміних І. Л. Основи проектування туристських, готельних і ресторанних комплексів: Навчальний посібник. - Владивосток: Вид-во ВГУЕС, 2009. - 104 с. p> 24 СНиП-МГСН 4.16.98 В«ГотеліВ»

25 СНиП-МГСН 4.14.98 В«Підприємства громадського харчування В»

Додаток А

Форма замовлення-рахунку на банкет

Стверджую:

__________________________________

(найменування підприємства громадського харчування)

В«____В» ___________________20__г.

ЗАМОВЛЕННЯ-РАХУНОК № ______

(служить розрахунковим документом)

Заказчик______________________________________________

(Прізвище, Ім'я, По батькові)

Назва зала______ Дата та години обслужіванія_____________

З правами та обов'язками замовника, встановленими рекомендаціями про порядок прийому і виконання замовлень на обслуговування урочистостей громадського харчування, ознайомлений, з умовами згоден.

Метрдотель________________________ Заказчік___________

З холодного цеху на____________ год

З буфета на ______________ год

Найменування

Кількість

Ціна

Сума

Найменування

Кількість

Ціна

Сума

Разом: