Смак і запах: у міру солодкий, з ароматом вершків
Харчова та енергетична цінність
Білки Жири Вуглеводи Енергетична цінність, ккал/кДж30, 1 43,2 78,5 823
№ Найменування продуктаКоличествоХимический составБелкіЖіриУглеводиНа 100 граммФактіческое кол-Вона 100 граммФактіческое кол-Вона 100 граммФактіческое кол-В1 2 3 4 5 6Голубіка Ківі Вершки 35% Цукрова пудра Желатин Фундук очищений Всего51 62100 46 5 94,0 5 , 0 5,6 - 87,2 133,62,0 3,2 5,6 - 4,5 14,8 30,10,4 1,2 35 - 0,4 630,2 0,8 35 - 0, 2 Липня 43,026,7 21 5,2 99,8 - 903,3 13 5,2 47 - 10 78,5 Фізико-хімічні та мікробіологічні показники, що впливають на безпеку страви, відповідає критеріям, зазначеним у додатку до ГОСТу Р 50763-9 5 В«Громадське харчування. кулінарна продукція, що реалізується населенню. Загальні технологічні умови В»
Розрахунок калорійності страв:
Білки: 30,1 * 4,1 = 123,41
, 41 * 84%/100% = 103,66 ккал
Жири: 43,02 * 9,3 = 400,09
, 09 * 98,3%/100% = 393,29 ккал
Вуглеводи: 78,5 * 3,8 = 298,3
, 3 * 83,4%/100% = 248,78 ккал
Калорійність виробу = 103,66 +393,29 +248,78 = 745,75 ккал
Висновок
У моїй роботі я розкрила технологію приготування желіровать страв. Так само я розповіла, про те що жельовані страви дуже корисні в харчуванні людини, в них міститься багато вітамінів і корисних речовин, завдяки що входять в ці страви фруктів, ягід і сухофруктів. p align="justify"> желіровать страви часто використовуються в лікувальному, дитячому харчуванні, а також у призначенні який або дієти лікарем. Оскільки ці страви містять у собі натуральні соки та продукти. Вони не можуть бути шкідливі для здоров'я людини, а значить вони широко поширені по закладах громадського харчування у вигляді десертів. p align="justify"> Ці страви легкі в приготуванні і не займають багато часу. Їх так само можна готувати в домашніх умовах, без особливих навичок в кулінарії всі рецепти дуже прості. br/>
Список літератури
1. Технологія приготування Н.І. Ковальов, М.Н. Куткіна, В.А. Кравцова Омега-Л Москва, 2003
. Енциклопедія російської кухні О.В. Узун ОЛМА медіа груп Москва, 2009
. Класика кулінарного жанру Е. Хлебаліной, А. Максимов Олма Медіа груп, 2010
4.womanshobby.net <
. crisisgide.info <
. millionmenu.ru <
. kuharka.com <.
. propitanie.info <
