> Важливий питання здешевлення харчування. Для цього необхідно підприємства шкільного харчування наділити статусом пільгового оподаткування. Прийняти рішення про повне або часткове звільнення від сплат місцевих податків, таких як податок на землю, податки на утримання міліції, податки на майно і т.д. Застосовувати пільговий тариф на енергопостачання і плату за інші комунальні послуги, споживані для виробничих потреб шкільного харчування (наприклад: водопостачання, каналізація, теплопостачання тощо). Необхідно застосовувати практику видачі цільових безвідсоткових позичок на закладку овочів (восени ціни на них нижче). Все вищезазначене сприяло б зниженню націнки на готову продукцію і, відповідно, здешевлення шкільного харчування. p align="justify"> Значних коштів вимагає також придбання відсутнього і заміна фізично та морально застарілого технологічного, теплового та холодильного обладнання в шкільній їдальні. Постійна ремонт не приносить ефективності в його використання: вимагає значного часу, коштів, але не забезпечує необхідної якості приготування їжі, не має достатньої продуктивності і прийнятних умов праці для працівників. Модернізацію шкільній їдальні необхідно здійснювати з урахуванням сучасних напрямків дизайну, забезпечення комплексу достатнього сервісу і, тим самим, не тільки реалізовувати функціональні завдання харчування, а й прищеплювати школярам смак до сучасних напрямків кулінарної моди, до формування у них культури харчування. p align="justify"> Але є завдання, з якими шкільна їдальня може цілком впоратися. Де не потрібно якихось особливих витрат, потрібно лише проявити більше фантазії, професійної майстерності, щоб заманити школярів до їдальні, щоб їм там було цікаво і корисно:
враховувати думки учнів при складанні меню;
поряд з комплексними сніданками і обідами обслуговувати школярів по меню з вільним вибором;
організувати дієтичне харчування;
ввести талонну систему на суми 10, 15, 20 рублів і організувати шведський стіл;
організовувати харчування за попередніми замовленнями (столи замовлень) - приймати комплексні заявки від класів;
проводити тематичні свята, наприклад, В«Свято осеніВ», В«День ласуниВ» і т.д.;
організувати навчання школярів з питань правильного харчування;
періодично вносити якісь оновлення в інтер'єр їдальні (наприклад, квіти, картинки);
Керівник школи, викладачі повинні ширше використовувати пропаганду здорового харчування серед учнів школи та їх батьків, копітко роз'яснювати про значення саме гарячого харчування.
3.2 Організація обслуговування розосереджених контингентів споживачів
Вивчення структури мережі живлення дозволило зробити висновок, що найбільш раціональним є поєднання їдальні, буфету і кафетерію за нас...
