n="JUSTIFY">
Виражений кормовий присмак і запах
Консистенція
Чисті властиві молоку, без посто-ронніх запахів і присмаків
Наявність пластівців бел-ка, механ-чеських при- месей
Колір
Від білого до світло - кремового
Кремовий, від світло-сірого до сірого
Щільність
1028
1027
1027
Менш 1026,9
Температура замерзання,? З
Не вище мінус 0,520
Вище мінус 0,520. Менш 15,99
Кислотність, ? Т
16-18
16-18
16-20,99
Менш 15,99 або боле 21,00
Ступінь чисто ти за зразком
1
1
2
3
Зміст соматичних клітин, тис/см
500
1000
1000
Більш 1000
Молока має надходити на заводи попередньо профільтрованим і охолодженим.
Одержання високоякісного продукту, відповідного стандартам і якості, багато в чому залежить якість використовуваної закваски. Формуючи закваску для отримання кисломолочних продуктів особливу увагу звертають на здатність бактерій до Кислотоутворення і формуванню характерних смаку і запаху. Приготування заквасок повинно здійснюватися у суворій Відповідно до Інструкції з приготування і застосуванню заквасок для кисломолочних п...
