|
|
Реферат Організація роботи виробництва чайної на 50 місць. Організація випуску готової кулінарної продукції в гарячому цеху |
|
|
|
td>В В В В В В В В
1,65
1,65
Томатне пюре
В В В В
15
0,75
15
0,75
15
0,75
15
0,75
В В В В В В В В
1,5
1,5
Жир-сирець
В В В В В В В В
4
0,2
4
0,2
В В В В В В В В
0,2
0,2
Борошно пшеничне
В В В В В В В В
5
0,25
5
0,25
В В В В
12
0,6
12
0,6
0,85
0,85
Гриби сушені
В В В В В В В В
3
0,15
6
0,3
35
1,75
35
1,75
В В В В
1,9
2,05
Морква
В В В В В В В В
16
0,8
13
0,65
В В В В В В В В
0,8
0,65
Кулінарний жир
В В В В В В В В В В В В
15
0,75
15
0,75
10
0,5
10
0,5
1,25
1,25
Сметана
В В В В В В В В В В В В
30
1,5
30
1,5
20
1,0
20
1,0
2,5
2,5
Яйця
В В В В В В В В В В В В В В В В
6/10шт
30шт
24
1,2
30шт
1,2
Маргарин столовий
В В В В В В В В В В В В В В В В
5
0,25
5
0,25
0,25
0,25
Таблиця № 5 В
4.2. Розрахунок чисельності персоналу виробничої бригади досліджуваного цеху. В Розрахунок робочої сили для доготовочних цехів проводиться на підставі плану-меню і норм часу на приготування страв. Розрахунок здійснюється за формулою: В чол...
Схожі реферати:
Реферат на тему: Організація роботи виробництва ресторану першого класу з італійською кухнею ...Реферат на тему: Організація роботи виробництва ресторану з російською кухнею на 150 місць. ...Реферат на тему: Організація роботи ресторану "Аркадія" на 50 посадкових місць і в ...Реферат на тему: Організація виробництва та робочих місць в гарячому цеху Віденського кафе н ...Реферат на тему: Технологічний розрахунок доготовочні цеху, кафе-чайної на 40 посадочних міс ...
|
 Український реферат переглянуто разів: |  Коментарів до українського реферату: 0 |
|
|
|
|