описане становить оптимальне співвідношення обов'язків, що приводить до ефективної роботи магазину.
2.3 Аналіз асортименту горілок, реалізуються магазином В«МагнітВ»
Основними показниками асортименту є структура, широта, повнота.
Структура асортименту - це процентне співвідношення певних сукупностей виробів до їх загальної кількості. Показники структури асортименту частіше виражають у відсотках. p align="justify"> Асортимент горілок в магазині В«МагнітВ» досить широкий. Він представлений такими відомими марками, такими як В«П'ять озерВ», В«Березові брунькиВ», В«MedoffВ», В«М'рнаяВ», В«Біла берізкаВ», В«ПарламентВ», В«ЖуравліВ», В«З срібломВ», В«Зелена маркаВ» та багато ін Всього в магазині В«МагнітВ» представлена ​​горілка 65 видів.
Широта асортименту визначається кількістю товарних груп і оцінюється коефіцієнтом широти:
Кш = Гф/Гн (1)
де Гф - кількість груп товарів на момент визначення, од.; Гн - загальна кількість груп товарів, од.
Для розрахунку широти асортименту горілок використовуємо ГОСТ Р 51355-99, де йдеться про те, що залежно від смакових і ароматичних властивостей, вмісту інгредієнтів горілки поділяють на горілки і горілки особливі. [7]
Кш = 2/2 = 1
Отриманий коефіцієнт широти дорівнює 1 і свідчить про те, що магазину В«МагнітВ» має повний асортимент горілок (оптимальний показник повинен бути наближений до одиниці).
Повнота асортименту - це відповідність фактичної наявності видів товарів розробленим асортиментним переліком, існуючому попиту. Висловлюють повноту асортименту через коефіцієнт повноти Кп асортименту, який визначають за формулою:
Кп = ВФ/Вн (2)
де Вф - фактична кількість видів товарів на момент обстеження (перевірки), од.; Вн - кількість видів, передбачене асортиментним переліком, договором поставки, стандартами і пр., од.
У магазині В«МагнітВ» на момент дослідження перебувало 65 видів горілки, а асортиментним переліком передбачено 68 видів, звідси випливає:
Кп = 65/68 = 0,96
Чим ближче коефіцієнт повноти асортименту до 1, тим краще задовольняються потреби покупця. Значення коефіцієнта повноти рівне 0,96 говорить про те, що асортимент у магазині В«МагнітВ» досить повний. p align="justify"> Провівши аналіз асортименту магазину В«МагнітВ» можна зробити наступний висновок: магазин В«МагнітВ» реалізує досить широкий і повний асортимент горілок.
2.4 Методи дослідження
При проведенні товароведной оцінки зразків горілок потрібно визначити органолептичні та фізико-хімічні показники якості.
Вивчення упако...
