p>
1. Богушева Технологія приготування їжі: Навчально-методичний посібник. - М.: ІКЦ "МарТ"; Ростов н/Д: Видавничий центр "МарТ", 2005. - 320 с.
2. Ботів М.І. Теплове та механічне обладнання підприємств торгівлі та громадського харчування: підручник для поч. проф. Освіти/М.І. Ботів, В.Д. Елхіна, О.М. Голованов. - 2-е вид., Испр. - М.: Видавничий центр "Академія", 2006. - 464 с.
. Відомчі норми технологічного проектування підприємств заготівок громадського харчування по виробництву напівфабрикатів, кулінарних і кондитерських виробів, ВНТП-04-86 (наказ Міністерства торгівлі СРСР від 28.02.86 р. № 44М).
. Гайворонський К.Я., Щеглов Н.Г. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування і торгівлі: підручник - М.: ІД "ФОРУМ": ИНФРА-М, 2008. - 480 с.
. Золін В.П. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування: навч. для поч. проф. /В.П. Золін. - 6-е вид. Стер. - М.: Видавничий центр "Академія", 2007. - 248 с.
. Кретов І.Т., Остріков О.М., Кравченко В.М. Технологічне обладнання підприємств харчоконцентратної промисловості: Підручник. - Воронеж: Видавництво Воронезького університету, 1996. - 448 с.
. Методичні вказівки з дисципліни "Технологія, організація та проектування підприємств харчування в готелі". - М.: РГТЕУ, 2004. - 67 с.
. Нікуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.І., Ястіна Г.М. Проектування підприємств громадського харчування. - М.: Колос, 2000. - 216 с.
. Устаткування підприємств громадського харчування. У 3-х т. Т.1: Механічне обладнання: Учеб. для студентів вузів, що навч. За спец.1011 "Технол. і орг. товариств. харчування "/ В.Д. Елхіна, А.А. Журин, Л.П. Пронічкіна, М.К. Богачов. - 2-е вид., Перераб. - М.: Економіка, 1987. - 447 с.
. Поздняковскій В.М. Гігієнічні основи харчування, безпеку та експертиза продовольственнних товарів. - Новосибірськ.: Изд-во Новосибірськ. Ун-ту, 1999. - 447 с.
. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них продовольчої сировини і харчових продуктів: СанПин 2.3.6.959-00. - М.: "Інтерсен", 2000. - 64 с.
. Збірник рецептур і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. /Упорядник Л.Є. Голунова. СПб.: ПРОФІ-ІНФОРМ, 2004. - С.688.
. Усов В.В. Організація виробництва та об...
